Ποια μόρια χρησιμοποιούνται για την κατασκευή υδατανθράκων;
Οι υδατάνθρακες είναι κατασκευασμένοι από άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο άτομα. Αυτά τα άτομα συνδυάζονται για να σχηματίσουν μονοσακχαρίτες , που είναι οι απλούστερες μονάδες υδατανθράκων.
Εδώ είναι μια κατανομή:
* άνθρακα (c) :Παρέχει τη βασική δομή του μορίου υδατανθράκων.
* υδρογόνο (h) :Δεσμοί με άνθρακα και οξυγόνο για τη δημιουργία των διαφόρων λειτουργικών ομάδων μέσα στο μόριο.
* οξυγόνο (o) :Συμμετέχει στο σχηματισμό λειτουργικών ομάδων, όπως οι υδροξυλικές ομάδες (-ΟΗ), οι οποίες συμβάλλουν στις ιδιότητες των υδατανθράκων.
Αυτά τα τρία στοιχεία συνδυάζονται σε διαφορετικές αναλογίες και ρυθμίσεις για να σχηματίσουν το ποικίλο φάσμα υδατανθράκων που βρίσκονται στη φύση, από απλά σάκχαρα όπως η γλυκόζη έως τα σύνθετα πολυσακχαρίτες όπως το άμυλο και η κυτταρίνη.
