Ποια χημική ουσία χρησιμοποιείται για τη δοκιμή σύνθετων υδατανθράκων;
1. Ποιοτικές δοκιμές:
* Δοκιμή ιωδίου: Πρόκειται για μια κλασική δοκιμή που προσδιορίζει ειδικά αμύλο , ένας σύνθετος υδατάνθρακες. Διάλυμα ιωδίου (συνήθως ιωδιούχο κάλιο) μετατρέπει ένα σκούρο μπλε/μαύρο χρώμα παρουσία αμύλου.
* Δοκιμή του Benedict: Αυτή η δοκιμή μπορεί να ανιχνεύσει την παρουσία μείωσης των σακχάρων , τα οποία περιλαμβάνουν μερικά απλά σάκχαρα και μερικούς πολύπλοκους υδατάνθρακες που μπορούν να χωριστούν σε απλούστερα σάκχαρα. Ένα κόκκινο κόκκινο ίζημα σχηματίζεται εάν υπάρχουν μειωτικά σάκχαρα. Ωστόσο, η δοκιμή του Benedict δεν διαφοροποιεί τα απλά και τα πολύπλοκα σάκχαρα.
2. Ποσοτικές δοκιμές:
* υδρόλυση ακολουθούμενη από χρωματογραφία: Αυτό συνεπάγεται τη διάσπαση των σύνθετων υδατανθράκων σε απλούστερα σάκχαρα χρησιμοποιώντας οξέα ή ένζυμα. Τα σάκχαρα που προκύπτουν μπορούν στη συνέχεια να διαχωριστούν και να ταυτοποιηθούν χρησιμοποιώντας τεχνικές όπως χρωματογραφία λεπτού στρώματος ή υγρή χρωματογραφία υψηλής απόδοσης (HPLC). Αυτή η μέθοδος παρέχει μια πιο λεπτομερή ανάλυση των συγκεκριμένων τύπων σακχάρων που υπάρχουν.
* φασματοφωτομετρία: Αυτή η μέθοδος μετρά την απορρόφηση ή τη μετάδοση φωτός μέσω διαλύματος που περιέχει τον υδατάνθρακα. Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ποσοτικοποιηθεί η ποσότητα των παρόντων υδατανθράκων, αλλά δεν αναγνωρίζει συνήθως τον συγκεκριμένο τύπο.
Σημαντική σημείωση:
* Οι "σύνθετοι υδατάνθρακες" είναι ένας ευρύς όρος που περιλαμβάνει πολυσακχαρίτες (όπως άμυλο, γλυκογόνο και κυτταρίνη) και ορισμένους ολιγοσακχαρίτες (όπως η μαλτόζη).
* Διαφορετικές δοκιμές είναι καλύτερα κατάλληλες για διαφορετικούς τύπους υδατανθράκων.
Συνοπτικά, η χημική ουσία που χρησιμοποιείται για τη δοκιμή σύνθετων υδατανθράκων εξαρτάται από το τι θέλετε να μάθετε. Δεν υπάρχει ενιαία χημική ουσία που να προσδιορίζει ειδικά τους "σύνθετους υδατάνθρακες" γενικά. Πρέπει να επιλέξετε τη σωστή μέθοδο με βάση τον τύπο ανάλυσης που αναζητάτε.
