Είναι μια Rotten Tomato Chemical Change;
* αποσύνθεση: Η σήψη προκαλείται από βακτήρια και μύκητες που διασπούν τα σύνθετα μόρια στην ντομάτα (σάκχαρα, πρωτεΐνες κ.λπ.) σε απλούστερες ουσίες. Αυτό περιλαμβάνει χημικές αντιδράσεις που μεταβάλλουν τη σύνθεση της ντομάτας.
* Νέες ουσίες: Η διαδικασία σήψης παράγει νέες ουσίες όπως τα οξέα, τα αέρια (όπως το μεθάνιο) και οι αλκοόλες, δίνοντας στην ντομάτα μια ξεχωριστή μυρωδιά και υφή.
* μη αναστρέψιμο: Σε αντίθεση με μια φυσική αλλαγή (όπως η κατάψυξη ή η τήξη), οι χημικές αλλαγές που εμπλέκονται στην σήψη είναι μη αναστρέψιμες. Δεν μπορείτε εύκολα να "ξεδιπλώσετε" μια ντομάτα.
Συνοπτικά: Η σήψη συνεπάγεται τη διάσπαση των αρχικών μορίων ντομάτας σε νέες ουσίες, υποδεικνύοντας μια χημική αλλαγή.
