Ποια χημική ουσία επιταχύνει την αλλαγή των τροφίμων σε μια χρησιμοποιήσιμη μορφή;
Εδώ είναι γιατί:
* Τα ένζυμα είναι βιολογικοί καταλύτες: Επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις χωρίς να καταναλώνονται στη διαδικασία.
* Η πέψη είναι μια σειρά χημικών αντιδράσεων: Τα μόρια των τροφίμων χωρίζονται σε μικρότερα, απλούστερα μόρια που τα σώματά μας μπορούν να απορροφήσουν και να χρησιμοποιήσουν για ενέργεια, ανάπτυξη και επισκευή.
* Τα ένζυμα είναι συγκεκριμένα: Κάθε ένζυμο έχει ένα συγκεκριμένο σχήμα που του επιτρέπει να δεσμεύεται σε ένα συγκεκριμένο μόριο (το υπόστρωμα του) και να διευκολύνει την κατανομή του.
Για παράδειγμα, το ένζυμο αμυλάση Σπάστε το άμυλο σε απλούστερα σάκχαρα, ενώ πρωτεάση σπάει τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα.
Έτσι, τα ένζυμα είναι απαραίτητα για την πέψη και την αποτελεσματική μετατροπή των τροφίμων σε χρήσιμη ενέργεια και δομικά στοιχεία για το σώμα μας.
