Ποιος είναι ο χημικός δείκτης για το άμυλο και ποιο χρώμα στρέφεται στην παρουσία του;
Παρουσία αμύλου, η λύση ιωδίου μετατρέπεται από κεχριμπάρι-καφέ σε ένα βαθύ μπλε-μαύρο χρώμα . Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μόρια ιωδίου παγιδεύονται μέσα στην ελικοειδή δομή των μορίων αμύλου.