Ποια είναι η πολικότητα των xanthophylls;
Εδώ είναι γιατί:
* Δομή: Τα ξανθοφύλλη είναι καροτενοειδή, τα οποία είναι μακρές αλυσίδες υδρογονανθράκων με συζευγμένους διπλούς δεσμούς. Έχουν πολύ περιορισμένο αριθμό πολικών λειτουργικών ομάδων (όπως οι ομάδες υδροξυλίου -ΟΗ).
* Διαλυτότητα: Τα ξανθοφυλλικά είναι διαλυτά σε μη πολικούς διαλύτες όπως εξάνιο και αιθέρα, αλλά όχι σε νερό. Αυτό υποδεικνύει τη μη πολική φύση τους.
* υδρόφοβη φύση: Οι μακριές αλυσίδες υδρογονανθράκων στα ξανθοφύλλη τους καθιστούν υδρόφοβες (ανταπόκριση στο νερό), επιβεβαιώνοντας περαιτέρω τη μη πολική τους.
Ενώ οι ξανθοφυλίες έχουν κάποιες πολικές λειτουργικές ομάδες, η συνολική δομή και οι ιδιότητές τους κυριαρχούν από τις μακρές αλυσίδες υδρογονανθράκων, καθιστώντας τους κυρίως μη πολικούς μόρια.
