Γιατί ένα πιάτο με πάγωμα νερού αν τεθεί σε αλκοόλη και αέρα που ανατινάχτηκε πάνω του;

Αυτό το σενάριο είναι στην πραγματικότητα λίγο αντίθετο, καθώς ένα πιάτο νερού που τοποθετείται σε μια κατσαρόλα αλκοόλ δεν θα παγώσει απλά με το φυσώντας αέρα πάνω του . Εδώ είναι γιατί:

* Το χαμηλότερο σημείο κατάψυξης του αλκοόλ: Το αλκοόλ έχει πολύ χαμηλότερο σημείο κατάψυξης από το νερό (-114 ° C για αιθανόλη έναντι 0 ° C για νερό). Ακόμα κι αν ο αέρας που ανατινάχτηκε πάνω από το νερό είναι πολύ κρύος, είναι απίθανο να κρυώσει το νερό κάτω από το σημείο κατάψυξης.

* Μεταφορά θερμότητας: Το αλκοόλ στο τηγάνι θα λειτουργήσει ως θερμικός μονωτής, επιβραδύνοντας τη μεταφορά θερμότητας από το νερό στον κρύο αέρα.

* εξάτμιση: Ο φουσκωμένος αέρας πάνω από το νερό θα προκαλούσε στην πραγματικότητα να εξατμιστεί γρηγορότερα. Η εξάτμιση είναι μια διαδικασία ψύξης, που σημαίνει ότι το νερό θα ζεσταίνει πραγματικά τον περιβάλλοντα αέρα αντί για κατάψυξη.

Για να παγώσετε ένα πιάτο νερού σε αυτό το σενάριο, θα χρειαστείτε μια σημαντικά ψυχρότερη πηγή αέρα και μια πιο αποτελεσματική μέθοδο μεταφοράς θερμότητας. Για παράδειγμα, θα μπορούσατε:

* Χρησιμοποιήστε εξαιρετικά κρύο αέρα: Όπως ο ξηρός πάγος ή το υγρό άζωτο για να φτάσουν οι θερμοκρασίες κάτω από το σημείο κατάψυξης του νερού.

* Άμεση επαφή με μια κρύα επιφάνεια: Τοποθετήστε το πιάτο του νερού σε μια κατεψυγμένη επιφάνεια ή βυθίστε το σε πολύ κρύο υγρό.

Επιτρέψτε μου να ξέρω αν έχετε περισσότερες ερωτήσεις σχετικά με την κατάψυξη ή τη θερμοδυναμική!