Γιατί η γλυκόζη δεν είναι διαλυτό σε βενζίνη αλλά νερό;
γλυκόζη:
* πολικό μόριο: Η γλυκόζη έχει πολλές ομάδες υδροξυλίου (-ΟΗ), καθιστώντας την ένα πολικό μόριο. Αυτό σημαίνει ότι έχει ένα ελαφρώς θετικό τέλος και ένα ελαφρώς αρνητικό τέλος λόγω της ανομοιόμορφης κατανομής ηλεκτρονίων.
* δεσμός υδρογόνου: Οι ομάδες υδροξυλίου στη γλυκόζη μπορούν να σχηματίσουν δεσμούς υδρογόνου με μόρια νερού, τα οποία είναι επίσης πολικά. Οι δεσμοί υδρογόνου είναι ισχυρές ελκυστικές δυνάμεις μεταξύ των μορίων.
βενζίνη (βενζίνη):
* Μη πολικό μόριο: Η βενζίνη αποτελείται από υδρογονάνθρακες, οι οποίοι είναι μη πολικά μόρια. Αυτό σημαίνει ότι έχουν ομοιόμορφη κατανομή ηλεκτρονίων, χωρίς σημαντικούς θετικούς ή αρνητικούς σκοπούς.
* αδύναμες διαμοριακές δυνάμεις: Οι υδρογονάνθρακες στη βενζίνη αλληλεπιδρούν κυρίως μέσω ασθενών δυνάμεων van der Waals, οι οποίες είναι πολύ πιο αδύναμες από τους δεσμούς υδρογόνου.
Διαλυτότητα:
* όπως διαλύεται όπως: Η αρχή του "όπως διαλύεται όπως" δηλώνει ότι οι πολικές ουσίες διαλύονται σε πολικούς διαλύτες και οι μη πολικές ουσίες διαλύονται σε μη πολικούς διαλύτες.
* νερό: Δεδομένου ότι η γλυκόζη είναι πολική και το νερό είναι πολικό, μπορούν να αλληλεπιδρούν μέσω ισχυρών δεσμών υδρογόνου, οδηγώντας σε γλυκόζη που διαλύεται στο νερό.
* βενζίνη: Η γλυκόζη δεν μπορεί να σχηματίσει ισχυρές αλληλεπιδράσεις με τους μη πολικούς υδρογονάνθρακες στη βενζίνη. Οι αδύναμες δυνάμεις van der Waals είναι ανεπαρκείς για να ξεπεράσει την ισχυρή δέσμευση υδρογόνου μέσα στα ίδια τα μόρια γλυκόζης.
Συνοπτικά: Η πολικότητα και η ικανότητα της γλυκόζης να σχηματίζουν δεσμούς υδρογόνου με νερό το καθιστούν διαλυτή στο νερό αλλά όχι σε βενζίνη. Η βενζίνη, η μη πολική, δεν μπορεί να σχηματίσει ισχυρές αλληλεπιδράσεις με το πολικό μόριο γλυκόζης.
