Ποιο αέριο παράγουν τα χημικά Leaveners για να ελαφρύνουν τα ψημένα προϊόντα;

Οι χημικοί λυγιστές παράγουν διοξείδιο του άνθρακα (CO2) Αέριο για να ελαφρύνουν τα ψημένα προϊόντα.

Δείτε πώς λειτουργεί:

* σόδα ψησίματος (διττανθρακικό νάτριο) αντιδρά με ένα όξινο συστατικό (όπως το βουτυρόγαλα, το χυμό λεμονιού ή το ξύδι) για να παράγει CO2.

* σκόνη ψησίματος Περιέχει σόδα ψησίματος μαζί με ένα οξύ (όπως κρέμα της ταρτάρ) και έναν παράγοντα ξήρανσης (όπως το άμυλο καλαμποκιού). Η οξέος και η σόδα ψησίματος αντιδρούν παρουσία υγρασίας για την απελευθέρωση του CO2.

Οι φυσαλίδες CO2 επεκτείνονται μέσα στο κτύπημα ή τη ζύμη, δημιουργώντας τσέπες αέρα που κάνουν τα ψημένα προϊόντα να αυξηθούν και να γίνουν ελαφριά και ευάερα.