Πώς είναι η παραγωγή ζύμωσης και γαλακτικού οξέος παρόμοια διαφορετική;
ομοιότητες:
* Και οι δύο είναι αναερόβιες διαδικασίες: Εμφανίζονται ελλείψει οξυγόνου.
* Και οι δύο περιλαμβάνουν την κατανομή των σακχάρων: Και οι δύο διαδικασίες χρησιμοποιούν γλυκόζη ή άλλα σάκχαρα ως αρχικό υλικό.
* Και οι δύο παράγουν ATP: Και οι δύο διαδικασίες παράγουν μια μικρή ποσότητα ενέργειας με τη μορφή ATP.
* Και οι δύο είναι σημαντικές στην παραγωγή τροφίμων: Και οι δύο διαδικασίες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων τροφίμων όπως γιαούρτι, τυρί, ψωμί sourdough και sauerkraut.
Διαφορές:
* Τελικά προϊόντα:
* ζύμωση είναι ένας ευρύτερος όρος που μπορεί να παράγει μια ποικιλία τελικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του αλκοόλ, του διοξειδίου του άνθρακα, του γαλακτικού οξέος και άλλων.
* Παραγωγή γαλακτικού οξέος είναι ένας συγκεκριμένος τύπος ζύμωσης όπου το γαλακτικό οξύ είναι το κύριο τελικό προϊόν.
* Μικροοργανισμοί:
* ζύμωση μπορούν να πραγματοποιηθούν από διάφορους τύπους μικροοργανισμών, συμπεριλαμβανομένων των βακτηρίων, των ζυμών και των καλουπιών.
* Παραγωγή γαλακτικού οξέος γίνεται κυρίως από βακτήρια γαλακτικού οξέος (LAB).
* Εφαρμογές:
* ζύμωση χρησιμοποιείται για ένα ευρύτερο φάσμα εφαρμογών, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής τροφίμων, της παραγωγής βιοκαυσίμων και της επεξεργασίας λυμάτων.
* Παραγωγή γαλακτικού οξέος χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή τροφίμων, αλλά έχει επίσης εφαρμογές στη φαρμακευτική και κλωστοϋφαντουργική βιομηχανία.
Εδώ είναι μια απλή αναλογία:
Φανταστείτε ένα αυτοκίνητο που τρέχει με καύσιμα. Η ζύμωση είναι σαν να τρέχετε το αυτοκίνητο σε μια ποικιλία καυσίμων (σάκχαρα κ.λπ.), ενώ η παραγωγή γαλακτικού οξέος είναι σαν να χρησιμοποιείτε μόνο ένα συγκεκριμένο καύσιμο (γλυκόζη) και παράγοντας γαλακτικό οξύ ως υποπροϊόν.
Εν ολίγοις:
* Ζύμωση: Μια ευρύτερη διαδικασία, που περιλαμβάνει διάφορους οργανισμούς και τελικά προϊόντα.
* Παραγωγή γαλακτικού οξέος: Ένας συγκεκριμένος τύπος ζύμωσης με γαλακτικό οξύ ως πρωτογενές προϊόν, το οποίο πραγματοποιείται κυρίως από βακτήρια γαλακτικού οξέος.
Και οι δύο διαδικασίες είναι απαραίτητες για διάφορες πτυχές της ζωής μας, συμβάλλοντας στην παραγωγή τροφίμων, στην παραγωγή βιοκαυσίμων και σε άλλες βιομηχανικές εφαρμογές.
