Γιατί η θερμοκρασία του πάγου πέφτει όταν προστίθεται η ζάχαρη σε αυτό;
* Ο πάγος βρίσκεται στο σημείο κατάψυξης: Ο πάγος βρίσκεται ήδη στο σημείο κατάψυξης (0 ° C ή 32 ° F). Αυτό σημαίνει ότι βρίσκεται σε κατάσταση ισορροπίας όπου ο ρυθμός τήξης και κατάψυξης είναι ίσος.
* Η ζάχαρη διαλύεται στο νερό: Όταν προσθέτετε ζάχαρη στον πάγο, η ζάχαρη διαλύεται σε οποιοδήποτε υγρό νερό που υπάρχει στην επιφάνεια του πάγου. Αυτή είναι μια διαδικασία που απαιτεί ενέργεια, την οποία αντλεί από το περιβάλλον.
* Ο πάγος απορροφά τη θερμότητα: Δεδομένου ότι η διεργασία διαλυτικής ζάχαρης απορροφά τη θερμότητα, ο ίδιος ο πάγος απορροφά μια μικρή ποσότητα αυτής της θερμότητας από το περιβάλλον. Αυτή η ελαφρά απορρόφηση θερμότητας μπορεί να κάνει τον πάγο να αισθάνεται ψυχρότερο, αλλά δεν μειώνεται στην θερμοκρασία.
Εδώ είναι μια κατανομή του τι συμβαίνει:
1. Η ζάχαρη προστίθεται στον πάγο.
2. Η ζάχαρη διαλύεται σε οποιοδήποτε υπάρχον νερό, απορροφώντας θερμότητα.
3. Ο πάγος απορροφά μερικές από τη θερμότητα που χάθηκε από τη διάλυση της ζάχαρης.
4. Η θερμοκρασία πάγου παραμένει στους 0 ° C (32 ° F) Δεν πέφτει στην πραγματικότητα κάτω από αυτό το σημείο.
Η αίσθηση του κρύου: Ο λόγος που αισθάνεται κρύο είναι επειδή η διαλυμένη ζάχαρη μειώνει το σημείο κατάψυξης του νερού. Αυτό σημαίνει ότι ο πάγος λιώνει ελαφρώς και το προκύπτον διάλυμα ζάχαρης έχει θερμοκρασία ελαφρώς κάτω από τους 0 ° C.
Συμπερασματικά: Ενώ ο πάγος μπορεί να αισθάνεται ψυχρότερος λόγω της διαλυτικής ζάχαρης, δεν μειώνει στην πραγματικότητα τη θερμοκρασία. Ο πάγος παραμένει στο σημείο κατάψυξης και κάθε αντιληπτή ψυχρότητα οφείλεται στο σχηματισμό διαλύματος ζάχαρης και να έχει ένα ελαφρώς χαμηλότερο σημείο κατάψυξης.
