Τι είναι το μερικώς υδρογονωμένο λάδι Vegable;

Μερικά υδρογονωμένο φυτικό έλαιο είναι ένας τύπος λαδιού που έχει τροποποιηθεί χημικά για να το κάνει πιο σταθερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η διαδικασία, που ονομάζεται υδρογόνωση , περιλαμβάνει την προσθήκη ατόμων υδρογόνου στα ακόρεστα λιπαρά οξέα στο λάδι.

Εδώ είναι μια κατανομή:

Γιατί γίνεται;

* Solidity: Τα ακόρεστα λίπη, όπως αυτά που βρίσκονται σε υγρά φυτικά έλαια, είναι συνήθως υγρά σε θερμοκρασία δωματίου. Με την προσθήκη υδρογόνου, μερικοί από τους διπλούς δεσμούς στα ακόρεστα λίπη μετατρέπονται σε μεμονωμένους δεσμούς, καθιστώντας το λάδι πιο κορεσμένο και επομένως πιο στερεό. Αυτό είναι επιθυμητό για πράγματα όπως:

* spreads: Η μαργαρίνη και άλλα spreads γίνονται με μερικώς υδρογονωμένο έλαιο.

* ψημένα προϊόντα: Μπορεί να σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια λεπτή υφή σε αρτοσκευάσματα και μπισκότα.

* Fried Foods: Επιτρέπει τα πιο τραγανή αποτελέσματα και τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

το μειονέκτημα:

* trans λίπος: Η διαδικασία μερικής υδρογόνωσης δημιουργεί trans λίπη, τα οποία θεωρούνται ανθυγιεινά. Τα Trans Fats έχουν συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου και άλλων προβλημάτων υγείας.

* Ανησυχίες για την υγεία: Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) έχει διαπιστώσει ότι τα μερικώς υδρογονωμένα έλαια δεν είναι ασφαλή για κατανάλωση και έχουν απαγορεύσει τη χρήση τους στα τρόφιμα.

εναλλακτικές λύσεις:

Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις για μερικώς υδρογονωμένο φυτικό έλαιο, όπως:

* Άλλοι τύποι λίπους: Το βούτυρο, το ελαιόλαδο, το λάδι καρύδας και άλλα ακόρεστα λίπη μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα και το ψήσιμο.

* Εγγυημένα έλαια: Αυτά τα έλαια είναι χημικά τροποποιημένα για να δημιουργήσουν μια σταθερή υφή χωρίς να παράγουν trans λίπη.

* Φυτά βασισμένα στο φυτά: Πολλές εναλλακτικές λύσεις βούτυρο βούτυρο είναι διαθέσιμες που δεν περιέχουν trans λίπη.

Συνοπτικά:

Μερικά υδρογονωμένο φυτικό έλαιο ήταν κάποτε ένα κοινό συστατικό σε πολλά προϊόντα διατροφής, αλλά τώρα απαγορεύεται λόγω της ανθυγιεινής περιεκτικότητάς του σε λιπαρές. Υπάρχουν πολλές υγιεινές και νόστιμες εναλλακτικές λύσεις.