Τι είναι το Vanaspati;
1. Υλικό εκκίνησης: Ξεκινά με υγρά φυτικά έλαια όπως λάδι σόγιας, βαμβάκι ή ηλιέλαιο.
2. Υδρογόνωση: Το λάδι αντιδρά με αέριο υδρογόνου παρουσία καταλύτη (συνήθως νικέλιο) σε υψηλές θερμοκρασίες και πίεση. Αυτή η διαδικασία προσθέτει άτομα υδρογόνου στα ακόρεστα λιπαρά οξέα στο λάδι, μετατρέποντάς τα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα.
3. Σχηματισμός στερεού λίπους: Η προσθήκη υδρογόνου αλλάζει τη δομή του λαδιού, καθιστώντας την στερεοποιημένη σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το στερεό λίπος είναι το Vanaspati.
Βασικά σημεία για το Vanaspati:
* Ανησυχίες για την υγεία: Ενώ κάποτε θεωρούσε μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στο Animal Ghee, το Vanaspati έχει συνδεθεί με ανησυχίες για την υγεία λόγω της παρουσίας Trans Fats. Τα trans λίπη δημιουργούνται κατά τη διάρκεια της υδρογόνωσης και θεωρούνται ανθυγιεινά, συμβάλλοντας σε αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
* Σύγχρονη παραγωγή: Η σύγχρονη παραγωγή Vanaspati επικεντρώνεται συχνά στη μείωση ή την εξάλειψη της περιεκτικότητας σε λίπη με το λίπη, χρησιμοποιώντας διαφορετικές τεχνικές υδρογόνωσης.
* γεύση και χρήση: Έχει μια ουδέτερη γεύση και ένα υψηλό σημείο τήξης, καθιστώντας το χρήσιμο για το μαγείρεμα, το τηγάνισμα και το ψήσιμο.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα συγκεκριμένα συστατικά και διαδικασίες που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή Vanaspati μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με τον κατασκευαστή.
