Τι είναι το καθολικό διαλύτη σε ένα μόριο νερού;
Εδώ είναι γιατί:
* Το νερό είναι ένας καλός διαλύτης: Το νερό είναι ένας εξαιρετικά αποτελεσματικός διαλύτης για πολλές ουσίες, ιδιαίτερα πολικά μόρια και ιοντικές ενώσεις. Αυτό οφείλεται στην πολική δομή του (με ελαφρώς θετικό και ελαφρώς αρνητικό τέλος) και την ικανότητά του να σχηματίζει δεσμούς υδρογόνου.
* Δεν διαλύονται όλες οι ουσίες στο νερό: Ενώ το νερό διαλύει πολλές ουσίες, δεν μπορεί να διαλύσει τα πάντα. Για παράδειγμα, οι μη πολικές ουσίες όπως τα λίπη και τα έλαια δεν διαλύονται καλά στο νερό.
* Ο όρος "καθολικός διαλύτης" είναι παραπλανητικός: Κανένας διαλύτης δεν μπορεί να διαλύσει απολύτως τα πάντα.
Έτσι, ενώ το νερό είναι ένας εξαιρετικός διαλύτης, δεν είναι πραγματικά ένας καθολικός διαλύτης. Ο όρος είναι περισσότερο μια πιασάρικη φράση που τονίζει την ισχυρή διαλυτική δύναμη του νερού.
