Πώς ο σχηματισμός και η κατανομή της μαλτόζης;
Σχηματισμός μαλτόζης:
Η μαλτόζη, ένας δισακχαρίτης, σχηματίζεται από την υδρόλυση του αμύλου από το ένζυμο αμυλάση . Εδώ είναι μια κατανομή:
1. Η αμυλάση διασπά το άμυλο, ένα πολυσακχαρίτη, σε μικρότερες μονάδες πολυμερών γλυκόζης που ονομάζονται dextrins .
2. Δεξτρίνη σε μαλτόζη: Η αμυλάση διασπάται περαιτέρω αυτές τις δεξτρίνες σε μαλτόζη , ένας δισακχαρίτης που αποτελείται από δύο μόρια γλυκόζης που συνδέονται με έναν α (1 → 4) γλυκοσιδικό δεσμό.
Ένζυμα που εμπλέκονται:
* α-αμυλάση: Βρίσκεται σε σάλιο και παγκρεατικό χυμό, διασπάται τυχαία α (1 → 4) γλυκοσιδικοί δεσμοί μέσα σε μόρια αμύλου.
* β-αμυλάση: Βρέθηκαν κυρίως σε φυτά, διασπάται α (1 → 4) γλυκοσιδικοί δεσμοί από το μη μειωμένο τέλος των μορίων αμύλου, παράγοντας μαλτόζη.
κατανομή της μαλτόζης:
Η μαλτόζη χωρίζεται σε δύο μόρια γλυκόζης από το ένζυμο Μαλτίση , που βρίσκεται στο λεπτό έντερο.
1. Η μαλτετάση καταλύει την υδρόλυση του γλυκοσιδικού δεσμού α (1 → 4) μεταξύ των δύο μορίων γλυκόζης στη μαλτόζη.
2. σχηματισμός γλυκόζης: Αυτή η αντίδραση υδρόλυσης απελευθερώνει δύο μόρια γλυκόζης, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να απορροφηθούν στην κυκλοφορία του αίματος.
Ενζυμικό εμπλεκόμενο:
* Μαλτίση: Βρίσκεται στο όριο βούρτσας του λεπτού εντέρου, σπάει συγκεκριμένα τη μαλτόζη σε μόρια γλυκόζης.
Συνολικά, ο σχηματισμός και η κατανομή της μαλτόζης αποτελεί ουσιαστικό μέρος της πέψης υδατανθράκων. Αυτή η διαδικασία εξασφαλίζει ότι η ενέργεια που αποθηκεύεται στο άμυλο απελευθερώνεται και διατίθεται για τη χρήση του σώματος.
