Γιατί το δισανθρακικό σόδα έχει αλκάλια;
* υδρόλυση: Όταν το διττανθρακικό νάτριο διαλύεται στο νερό, υφίσταται υδρόλυση. Αυτό σημαίνει ότι αντιδρά με μόρια νερού για την παραγωγή ιόντων υδροξειδίου (OH⁻), τα οποία είναι υπεύθυνα για την αλκαλική φύση ενός διαλύματος.
* αντίδραση: Nahco₃ + h₂o ⇌ h₂co₃ + naoh
* Η αντίδραση είναι σε ισορροπία, που σημαίνει ότι πηγαίνει και στις δύο κατευθύνσεις.
* Ο σχηματισμός NaOH (υδροξείδιο του νατρίου) είναι μια ισχυρή βάση, οδηγώντας στην απελευθέρωση ιόντων ΟΗΑ.
* ph: Ένα διάλυμα διττανθρακικού νατρίου θα έχει ρΗ μεγαλύτερο από 7, υποδεικνύοντας την αλκαλικότητα. Αυτό οφείλεται στην παρουσία ιόντων υδροξειδίου (OH⁻) στο διάλυμα.
Συνοπτικά:
Το δισανθρακικό σόδα παρουσιάζει αλκαλικές ιδιότητες λόγω της απελευθέρωσης ιόντων υδροξειδίου (OH⁻) όταν διαλύεται στο νερό. Αυτά τα ιόντα εξουδετερώνουν τα οξέα, γι 'αυτό το διττανθρακικό νάτριο χρησιμοποιείται συχνά ως αντιόξινο ή στο ψήσιμο για να εξουδετερώσει τα όξινα συστατικά.
