Διαφορά μεταξύ γλυκόζης και γαλακτόζης

Κύρια διαφορά – Γλυκόζη εναντίον Γαλακτόζης

Οι υδατάνθρακες είναι τα κύρια συστατικά όλων των ζωντανών οργανισμών. Η γλυκόζη και η γαλακτόζη είναι υδατάνθρακες. Οι μονοσακχαρίτες είναι τα δομικά στοιχεία μεγαλύτερων μορίων υδατανθράκων. Η κύρια διαφορά μεταξύ της Γλυκόζης και της Γαλακτόζης είναι η θέση κάθε υδροξυλομάδας στους 4 άνθρακα. η θέση της ομάδας υδροξυλίου (-OH) στον άνθρακα 4 είναι οριζόντια στην επιβεβαίωση της καρέκλας της γλυκόζης ενώ η θέση της ομάδας υδροξυλίου (-OH) στον άνθρακα 4 είναι προς τα πάνω στην επιβεβαίωση της καρέκλας της Γαλακτόζης.

Βασικές περιοχές που καλύπτονται

1. Τι είναι η Γλυκόζη
      – Ορισμός, Μοριακός τύπος, Χημική Δομή, Ιδιότητες
2. Τι είναι η Γαλακτόζη
      – Ορισμός, Μοριακός τύπος, Ιδιότητες
3. Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ γλυκόζης και γαλακτόζης
      – Περίγραμμα κοινών χαρακτηριστικών
4. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γλυκόζης και γαλακτόζης
      – Σύγκριση βασικών διαφορών

Βασικοί όροι:Αλδοεξόζη, Υδατάνθρακες, D-γλυκόζη, Γαλακτόζη, Γλυκόζη, Εξόζη, Μοριακός Τύπος, Μονοσακχαρίτες

 

Τι είναι η γλυκόζη

Η γλυκόζη είναι ένα απλό σάκχαρο. Είναι μονοσακχαρίτης. Ο μοριακός τύπος της γλυκόζης είναι C₆ H₁₂ O₆ . Η χημική του δομή έχει τέσσερις ομάδες –ΟΗ μαζί με ένα -CH₂ Ομάδα OH. Δεδομένου ότι έχει έξι ομάδες –ΟΗ, η γλυκόζη ονομάζεται Εξόζη . Στην προβολή Fischer, η γλυκόζη έχει μια τερματική ομάδα αλδεΰδης. Επομένως, η γλυκόζη ονομάζεται αλδοεξόζη .

Εικόνα 1:Η επιβεβαίωση της καρέκλας της D-γλυκόζης

Η παραπάνω εικόνα δείχνει τη γενική δομή της γλυκόζης. Αυτή η εικόνα δείχνει ότι η γλυκόζη έχει τέσσερα χειρόμορφα κέντρα. (Ένα χειρόμορφο κέντρο είναι ένα άτομο άνθρακα που έχει τέσσερις διαφορετικές ομάδες συνδεδεμένες σε αυτό.) Επομένως, η γλυκόζη έχει στερεοϊσομερή.

Η φυσική γλυκόζη είναι γνωστή ως Δ-γλυκόζη . Το ισομερές της D-γλυκόζης είναι η L-γλυκόζη. Αλλά η L-Γλυκόζη δεν εμφανίζεται φυσικά. Η γλυκόζη είναι υδατοδιαλυτή και είναι άχρωμη όταν διαλύεται στο νερό. Η γλυκόζη μπορεί να εμφανιστεί ως ανοιχτή αλυσίδα ή ως κυκλική δομή. Αλλά η ανοιχτή αλυσίδα είναι τυπικά ασταθής και μετατρέπεται αυθόρμητα σε κυκλική μορφή. Το σημείο τήξης της γλυκόζης είναι περίπου 146 C (για την άλφα-D-γλυκόζη).

Τα υδατικά διαλύματα γλυκόζης μπορούν να περιστρέφουν το επίπεδο πολωμένο φως. Το D-Glucose περιστρέφεται ελαφρά δεξιόστροφα και το L-Glucose περιστρέφεται το φως αριστερόστροφα. Η γλυκόζη δρα ως μονομερές για το σχηματισμό ενός αριθμού σημαντικών πολυσακχαριτών. Ορισμένα πολυμερή που έχουν τη γλυκόζη ως μονομερές περιλαμβάνουν άμυλο, κυτταρίνη και γλυκογόνο.

Τι είναι η Γαλακτόζη

Η γαλακτόζη είναι ένα απλό σάκχαρο και ένας μονοσακχαρίτης. Ο μοριακός τύπος της γαλακτόζης είναι επίσης C₆ H₁₂ O₆ . Η χημική του δομή έχει τέσσερις ομάδες –ΟΗ μαζί με ένα -CH₂ Ομάδα OH. Όπως και η γλυκόζη, η γαλακτόζη είναι επίσης αλδοεξόζη λόγω της παρουσίας έξι ατόμων άνθρακα και μιας τερματικής ομάδας αλδεΰδης.

Εικόνα 2:Προβολή της D-γαλακτόζης Fischer

Η γαλακτόζη μπορεί να υπάρχει είτε στην ανοιχτή αλυσίδα είτε στην κυκλική μορφή. Η γαλακτόζη συμβάλλει στο σχηματισμό ορισμένων δισακχαριτών όπως η λακτόζη (γλυκόζη + γαλακτόζη) και η γαλακτάνη (που αποτελείται από γαλακτόζη). Το σημείο τήξης της γαλακτόζης είναι περίπου 167 C. Η γαλακτόζη είναι επίσης διαλυτή στο νερό, αλλά η διαλυτότητα είναι μικρότερη από αυτή της γλυκόζης.

Ομοιότητες μεταξύ γλυκόζης και γαλακτόζης

• Η γλυκόζη και η γαλακτόζη έχουν έξι άτομα άνθρακα.
• Ο μοριακός τύπος είναι ο ίδιος και για τα δύο μόρια.
• Και τα δύο είναι μονοσακχαρίτες και απλά σάκχαρα.
• Και τα δύο είναι μόρια αλδοεξόζης.

Διαφορά μεταξύ γλυκόζης και γαλακτόζης

Ορισμός

Γλυκόζη: Η γλυκόζη είναι ένα απλό σάκχαρο που αποτελείται από άτομα C, H και O και έχει γλυκιά γεύση.

Γαλακτόζη: Η γαλακτόζη είναι ένα απλό σάκχαρο που αποτελείται από άτομα C, H και O και είναι λιγότερο γλυκιά από τη γλυκόζη.

Θέση της Ομάδας –OH

Η κύρια διαφορά μεταξύ γλυκόζης και γαλακτόζης είναι η χημική δομή. τη θέση κάθε ομάδας –ΟΗ που υπάρχει και στα δύο μόρια. Αυτή η διαφορά εμφανίζεται στο άτομο άνθρακα 4. Η παρακάτω εικόνα δείχνει αυτό λεπτομερώς.

Εικόνα 3:Γλυκόζη έναντι γαλακτόζης

Γλυκόζη: Η ομάδα –OH του 4 άνθρακα (από την κορυφή) της D-γλυκόζης κατευθύνεται προς τη δεξιά πλευρά.

Γαλακτόζη: Η ομάδα –OH του άνθρακα 4 της D-Γαλακτόζης κατευθύνεται προς την αριστερή πλευρά.

Σταθερότητα

Γλυκόζη: Η γλυκόζη είναι πιο σταθερή.

Γαλακτόζη: Η γαλακτόζη είναι λιγότερο σταθερή.

Γλυκά

Γλυκόζη: Η γλυκόζη είναι πιο γλυκιά.

Γαλακτόζη: Η γαλακτόζη είναι λιγότερο γλυκιά από τη γλυκόζη.

Σημείο τήξης

Γλυκόζη: Το σημείο τήξης της γλυκόζης είναι περίπου 146-150 C.

Γαλακτόζη: Το σημείο τήξης της γαλακτόζης είναι περίπου 167 C.

Συμπέρασμα

Η γλυκόζη και η γαλακτόζη είναι πολύ σημαντικά απλά σάκχαρα ως μονοσακχαρίτες καθώς και πολυσακχαρίτες, που σχηματίζονται μετά τον πολυμερισμό τους. Ο χημικός τύπος και η μοριακή μάζα και των δύο μορίων είναι ίδια, αλλά η διαφορά μεταξύ γλυκόζης και γαλακτόζης έγκειται στη διάταξη των ομάδων –ΟΗ κατά μήκος της ανθρακικής αλυσίδας.

Αναφορές:

1. Steane, Richard. «Μοριακή δομή της γλυκόζης και άλλων υδατανθράκων». Δομή της γλυκόζης και άλλων μορίων υδατανθράκων. Ν.π., ν.δ. Ιστός. Διαθέσιμο εδώ. 29 Ιουνίου 2017. 
2. «Γαλακτόζη». LibreTexts Χημείας. Libretexts, 04 Μαρ. 2017. Web. Διαθέσιμο εδώ. 29 Ιουνίου 2017.

Εικόνα Ευγενική προσφορά:

1 "Beta-D-Glucose" By Yikrazuul – Ίδιο έργο (Δημόσιος Τομέας) μέσω Commons Wikimedia
2. «Methyl-a-D-galactose» By Andromeas – Own work (CC0) via Commons Wikimedia
3. "GlucoseGalactose"By Lord Biro – Glucosetatuetata.jpg (Δημόσιος Τομέας) μέσω Commons Wikimedia