Γιατί το αλκοόλ έχει υψηλότερο σημείο βρασμού από το νερό;

Αυτή είναι μια κοινή εσφαλμένη αντίληψη! Το νερό έχει στην πραγματικότητα υψηλότερο σημείο βρασμού από το αλκοόλ.

Εδώ είναι γιατί:

* δεσμός υδρογόνου: Τα μόρια νερού σχηματίζουν ισχυρούς δεσμούς υδρογόνου μεταξύ τους. Αυτοί οι δεσμοί απαιτούν πολλή ενέργεια για να σπάσουν, οδηγώντας σε υψηλότερο σημείο βρασμού.

* Μοριακό μέγεθος και μάζα: Ενώ τα μόρια αλκοόλ είναι μεγαλύτερα και βαρύτερα από τα μόρια του νερού, δεν σχηματίζονται ως ισχυροί δεσμοί υδρογόνου. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα χαμηλότερο σημείο βρασμού για το αλκοόλ.

Εδώ είναι μια γρήγορη σύγκριση:

* νερό: Σημείο βρασμού =100 ° C (212 ° F)

* αιθανόλη (το πιο κοινό αλκοόλ): Σημείο βρασμού =78,37 ° C (173 ° F)

Εν ολίγοις, η αντοχή των δεσμών υδρογόνου μεταξύ των μορίων είναι ο πρωταρχικός παράγοντας που καθορίζει το σημείο βρασμού.