Η ζάχαρη διαλύεται στο νερό επειδή και οι δύο αποτελούνται από;
Εδώ είναι γιατί:
* πολικά μόρια έχουν ανομοιογενή κατανομή ηλεκτρικού φορτίου. Το ένα άκρο του μορίου είναι ελαφρώς θετικό και το άλλο άκρο είναι ελαφρώς αρνητικό.
* Τα μόρια του νερού είναι εξαιρετικά πολικά, με το άτομο οξυγόνου να είναι ελαφρώς αρνητικό και τα άτομα υδρογόνου να είναι ελαφρώς θετικά.
* Τα μόρια ζάχαρης έχουν επίσης πολικές περιοχές, με τα άτομα οξυγόνου να είναι ελαφρώς αρνητικά και τα άτομα άνθρακα και υδρογόνου να είναι ελαφρώς θετικά.
Όταν προστίθεται ζάχαρη στο νερό:
* Τα θετικά άκρα των μορίων νερού προσελκύονται από τα αρνητικά άκρα των μορίων ζάχαρης και αντίστροφα.
* Αυτά τα αξιοθέατα σπάζουν τα μόρια ζάχαρης και τα αναγκάζουν να διασκορπίζονται ομοιόμορφα σε όλο το νερό, δημιουργώντας μια λύση.
Αντίθετα, τα μη πολωτικά μόρια, όπως το πετρέλαιο, δεν διαλύονται στο νερό επειδή δεν έχουν αυτά τα ισχυρά αξιοθέατα.
