Γιατί οι κρύσταλλοι αυξάνονται καλύτερα σε ζεστό νερό;
Εδώ είναι γιατί:
* Διαλυτότητα: Ο ρυθμός με τον οποίο διαλύεται μια ουσία (όπως η ζάχαρη στο νερό) είναι γενικά υψηλότερος σε ζεστό νερό. Ενώ αυτό μπορεί να φαίνεται ότι θα βοηθούσε τους κρυστάλλους να αναπτυχθούν γρηγορότερα, στην πραγματικότητα παρεμποδίζει ο σχηματισμός τους.
* Πυρήνες: Οι κρύσταλλοι σχηματίζονται όταν τα διαλυμένα μόρια συναντώνται και αρχίζουν να ρυθμίζονται σε ένα συγκεκριμένο, επαναλαμβανόμενο μοτίβο. Αυτή η διαδικασία, που ονομάζεται Nucleation , είναι πιο πιθανό να συμβεί σε πιο δροσερό νερό. Το ζεστό νερό μπορεί να καταστήσει πιο δύσκολο για αυτά τα μόρια να επιβραδύνουν και να οργανώσουν τον εαυτό τους.
* εξάτμιση: Οι κρύσταλλοι αναπτύσσονται καθώς ο διαλύτης (νερό) εξατμίζεται, αφήνοντας πίσω τους τα διαλυμένα μόρια για να σχηματίσουν την κρυσταλλική δομή. Το θερμότερο νερό εξατμίζεται ταχύτερα , που μερικές φορές μπορεί να οδηγήσει σε ταχύτερη ανάπτυξη κρυστάλλων, αλλά αυξάνει επίσης τον κίνδυνο να γίνει υπερκορεσμένη η λύση, καθιστώντας πιο πιθανό να σχηματίσει πολλούς μικρούς κρυστάλλους και όχι σε λίγους μεγάλους.
Συνοψίζοντας:
* Το ζεστό νερό αυξάνει τον ρυθμό διάλυσης. Αυτό σημαίνει ότι περισσότερα μόρια βρίσκονται σε διάλυμα, αλλά επίσης δυσκολεύει να συναντηθούν και να σχηματίσουν ένα κρύσταλλο.
* Το δροσερό νερό είναι πιο πιθανό να προωθήσει την πυρήνωση , οδηγώντας στο σχηματισμό περισσότερων κρυστάλλων.
* Το ζεστό νερό μπορεί να οδηγήσει σε ταχύτερη εξάτμιση, αλλά αυξάνει επίσης τον κίνδυνο υπερκατανάλωσης , που μπορεί να οδηγήσει σε μικρότερους κρυστάλλους.
Επομένως, για την ανάπτυξη μεγαλύτερων, σαφώς καθορισμένων κρυστάλλων, είναι συνήθως καλύτερο να χρησιμοποιείτε πιο δροσερό νερό.
Εξαιρέσεις:
Υπάρχουν κάποιες εξαιρέσεις, όπως η καλλιέργεια κρυστάλλων από ορισμένες χημικές ουσίες που είναι πιο διαλυτές σε ζεστό νερό. Ωστόσο, γενικά, οι πιο δροσερές θερμοκρασίες είναι καλύτερες για την ανάπτυξη μεγάλων, καλά διαμορφωμένων κρυστάλλων.
