Διαφορά μεταξύ trans λιπαρών και κορεσμένων λιπαρών

Κύρια διαφορά – Trans Fat vs Saturated Fat

Τα τρανς λιπαρά και τα κορεσμένα λιπαρά είναι δύο τύποι διατροφικών λιπαρών. Με την παρουσία υπερβολικών θερμίδων, το σώμα παράγει λίπη. Το λίπος που προέρχεται από ζωικές και φυτικές πηγές και χρησιμεύει ως μακροθρεπτικό συστατικό στο σώμα ονομάζεται διαιτητικό λίπος. Τα τρανς λιπαρά βρίσκονται φυσικά σε ορισμένα τρόφιμα. Όμως, το μεγαλύτερο μέρος των τρανς λιπαρών παράγεται από τη μερική υδρογόνωση των ελαίων κατά την επεξεργασία των τροφίμων. Τα κορεσμένα λίπη βρίσκονται κυρίως σε πηγές ζωικής τροφής, όπως τα πλήρη σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, το κόκκινο κρέας και τα πουλερικά. Η κύρια διαφορά μεταξύ trans λιπαρών και κορεσμένων λιπαρών είναι ότι τα τρανς λιπαρά αυξάνουν τα επίπεδα λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL) και μειώνουν τα επίπεδα λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας (HDL) στο αίμα, ενώ τα κορεσμένα λιπαρά αυξάνουν τα επίπεδα τόσο της LDL όσο και της HDL στο αίμα. δυνατός>

Βασικές περιοχές που καλύπτονται

1. Τι είναι το Trans Fat
      – Ορισμός, Πηγές, Ρόλος στο Σώμα
2. Τι είναι τα κορεσμένα λίπη
      – Ορισμός, Πηγές, Ρόλος στο Σώμα
3. Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ των τρανς λιπαρών και των κορεσμένων λιπαρών
      – Περίληψη κοινών χαρακτηριστικών
4. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ trans λιπαρών και κορεσμένων λιπαρών
      – Σύγκριση βασικών διαφορών

Βασικοί όροι:Τεχνητό Trans Fat, Επίπεδο Χοληστερόλης, Διαιτητικά Λίπη, Λιποπρωτεΐνη Υψηλής Πυκνότητας (HDL), Υδρογόνωση, Λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας (LDL), Φυσικά απαντώμενα Trans Fat, Κορεσμένα Λίπη, Trans Fat

Τι είναι το Trans Fat

Τα τρανς λιπαρά αναφέρονται στο λίπος που περιέχει ακόρεστα τρανς λιπαρά οξέα. Οι δύο τύποι τρανς λιπαρών είναι τα φυσικά τρανς λιπαρά και τα τεχνητά τρανς λιπαρά. Μικρές ποσότητες τρανς λιπαρών εμφανίζονται στο γάλα και τα προϊόντα κρέατος και αυτό το λίπος θεωρείται ότι είναι φυσικά τρανς λιπαρά . Τεχνητά τρανς λιπαρά παράγεται με βιομηχανικές διαδικασίες όπως η μερική υδρογόνωση υγρών ελαίων. Αυτός ο τύπος τρανς λιπαρών υπάρχει ως στερεά σε θερμοκρασία δωματίου. Τα μερικώς υδρογονωμένα έλαια δεν θεωρούνται τόσο καλά για την υγεία. Η μαργαρίνη είναι ένα από τα πιο κοινά προϊόντα τρανς λιπαρών και φαίνεται στην εικόνα 1.

Εικόνα 1:Μαργαρίνη

Λόγω του χαμηλού κόστους παραγωγής, της υψηλής διάρκειας ζωής και της ευκολίας, τα τρανς λιπαρά χρησιμοποιούνται ευρέως σε όλο τον κόσμο. Όμως, τα τρανς λιπαρά αυξάνουν τα επίπεδα λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL) στο αίμα. Εν τω μεταξύ, μειώνει τα επίπεδα των επιπέδων λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας (HDL). Αυτό μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου. Τα τρανς λιπαρά μειώνουν επίσης την κυτταρική απόκριση στην ινσουλίνη. Αυτό οδηγεί σε διαβήτη τύπου 2.

Τι είναι τα Κορεσμένα Λίπη

Το κορεσμένο λίπος αναφέρεται στο λίπος που περιέχει μεγάλη ποσότητα μορίων λιπαρών οξέων χωρίς διπλούς δεσμούς. Λόγω του κορεσμού από τα μόρια του υδρογόνου, το κορεσμένο λίπος είναι στερεής φύσης. Τα κορεσμένα λιπαρά βρίσκονται φυσικά στο κρέας και στα διαιτητικά προϊόντα. Το βόειο κρέας, το αρνί, τα πουλερικά, το βούτυρο και το τυρί περιέχουν επίσης κορεσμένα λιπαρά. Τα τρανς λιπαρά και τα κορεσμένα λιπαρά φαίνονται στην εικόνα 2 .

Εικόνα 2:Trans Fat και Κορεσμένα Λίπη

Το κορεσμένο λίπος ανεβάζει τα επίπεδα τόσο της LDL όσο και της HDL. Η LDL, που ονομάζεται επίσης κακή χοληστερόλη, αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου. Ωστόσο, η HDL μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου.

Ομοιότητες μεταξύ τρανς λιπαρών και κορεσμένων λιπαρών

• Τόσο τα τρανς όσο και τα κορεσμένα λιπαρά είναι δύο τύποι διατροφικών λιπαρών.
• Τόσο τα τρανς όσο και τα κορεσμένα λιπαρά είναι στερεά σε θερμοκρασία δωματίου.
• Τόσο τα τρανς όσο και τα κορεσμένα λιπαρά υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Τόσο τα trans λιπαρά όσο και τα κορεσμένα λιπαρά αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
• Τόσο τα τρανς όσο και τα κορεσμένα λιπαρά μπορεί να προκαλέσουν υπερβολικό βάρος καθώς και καρδιαγγειακή νόσο.
• Τα συνιστώμενα επίπεδα τόσο των τρανς όσο και των κορεσμένων λιπαρών είναι το 6% των θερμίδων από τις ημερήσιες ανάγκες σε θερμίδες.

Διαφορά μεταξύ Trans Fat και Saturated Fat

Ορισμός

Trans Fat: Τα τρανς λιπαρά είναι τα λιπαρά που περιέχουν ακόρεστα, τρανς λιπαρά οξέα και παράγονται κατά τις διαδικασίες μερικής υδρογόνωσης.

Κορεσμένα λιπαρά: Το κορεσμένο λίπος είναι το λίπος που περιέχει μεγάλη ποσότητα μορίων λιπαρών οξέων χωρίς διπλούς δεσμούς.

Πηγή

Trans Fat: Τα τρανς λιπαρά παράγονται κατά τη μερική υδρογόνωση των ελαίων κατά την επεξεργασία των τροφίμων.

Κορεσμένα λιπαρά: Τα κορεσμένα λίπη βρίσκονται φυσικά σε πηγές ζωικής τροφής, όπως τα πλήρη σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, το κόκκινο κρέας και τα πουλερικά.

Σύνθεση

Trans Fat: Τα τρανς λιπαρά αποτελούνται από ακόρεστα λιπαρά οξέα.

Κορεσμένα λιπαρά: Τα κορεσμένα λιπαρά αποτελούνται από κορεσμένα λιπαρά οξέα.

Ρόλος

Trans Fat: Τα τρανς λιπαρά αυξάνουν τα επίπεδα της LDL και μειώνουν τα επίπεδα HDL στο αίμα.

Κορεσμένα λιπαρά: Τα κορεσμένα λιπαρά αυξάνουν τα επίπεδα τόσο της LDL όσο και της HDL στο αίμα.

Σημασία

Trans Fat: Λόγω της παραγωγής της LDL, τα τρανς λιπαρά συνδέονται άμεσα με καρδιαγγειακά νοσήματα.

Κορεσμένα λιπαρά: Λόγω της παραγωγής HDL, τα κορεσμένα λίπη μειώνουν τις καρδιαγγειακές παθήσεις.

Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα

Trans Fat: Τα τρανς λιπαρά προκαλούν την απώλεια ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στους ιστούς.

Κορεσμένα λιπαρά: Τα κορεσμένα λιπαρά διατηρούν τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Απόκριση στην ινσουλίνη

Trans Fat: Τα τρανς λιπαρά προκαλούν αντίσταση στην ινσουλίνη. Ως εκ τούτου, οδηγεί στην ανάπτυξη διαβήτη τύπου 2.

Κορεσμένα λιπαρά: Τα κορεσμένα λιπαρά δεν αναστέλλουν τη δέσμευση της ινσουλίνης με τους υποδοχείς ινσουλίνης.

C-αντιδρώσα πρωτεΐνη

Trans Fat: Τα τρανς λιπαρά αυξάνουν τα επίπεδα των πρωτεϊνών που αντιδρούν C, οδηγώντας σε αρτηριακή φλεγμονή.

Κορεσμένα λιπαρά: Τα κορεσμένα λίπη δεν αυξάνουν τα επίπεδα των C-αντιδρώσες πρωτεΐνες.

Συμπέρασμα

Τα τρανς λιπαρά και τα κορεσμένα λιπαρά είναι οι δύο μορφές διαιτητικών λιπών που καταναλώνονται από τα ζώα. Τα τρανς λιπαρά παράγονται κυρίως από τη μερική υδρογόνωση των ελαίων. Τα κορεσμένα λιπαρά μπορούν να βρεθούν στα περισσότερα κρέατα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα τρανς λιπαρά αυξάνουν τα επίπεδα της LDL ενώ μειώνουν τα επίπεδα HDL. Τα κορεσμένα λιπαρά αυξάνουν τόσο τα επίπεδα LDL όσο και HDL στο αίμα. Η κύρια διαφορά μεταξύ των τρανς λιπαρών και των κορεσμένων λιπαρών είναι οι τύποι χοληστερόλης που αυξάνονται στο αίμα από αυτά.

Αναφορά:

1. «Trans Fat». American Heart Association, Διαθέσιμο εδώ.
2. "Saturated Fat." American Heart Association, Διατίθεται εδώ.

Εικόνα Ευγενική προσφορά:

1. "Margaryn 022" Από τον Kagor στην ουκρανική Wikipedia (CC BY-SA 3.0) μέσω του Commons Wikimedia
2. "Στεατικό οξύ" (Δημόσιος Τομέας) μέσω του Commons Wikimedia και του "Elaidic-acid-2D-skeletal" Από τον Benjah-bmm27 – Δικό του έργο (Δημόσιος Τομέας) μέσω του Commons Wikimedia [Συνδυασμένη]