Τι είναι η σκόνη υποστήριξης;

Φαίνεται ότι μπορεί να ρωτάτε για το σκόνη ψησίματος .

Η σκόνη ψησίματος είναι ένας χημικός παράγοντας λυγμού, που σημαίνει ότι βοηθά τα ψημένα προϊόντα να αυξηθούν. Είναι ένα μείγμα:

* Δενεροξονικό νάτριο (σόδα ψησίματος) :Αυτό είναι το κύριο συστατικό που απελευθερώνει αέριο διοξειδίου του άνθρακα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

* ένα ή περισσότερα οξέα :Αυτά αντιδρούν με τη σόδα ψησίματος για να παραχθούν το αέριο διοξειδίου του άνθρακα. Τα συνηθισμένα οξέα περιλαμβάνουν κρέμα tartar, φωσφορικό μονοκολικό και θειικό άλας νατρίου.

* Ένας πράκτορας ξήρανσης :Αυτό εμποδίζει τα συστατικά να συσσωρεύονται μαζί. Το άμυλο χρησιμοποιείται συχνά.

Εδώ λειτουργεί η σκόνη ψησίματος:

1. Όταν προσθέτετε νερό σε σκόνη ψησίματος, αντιδρά η σόδα οξέος και ψησίματος, απελευθερώνοντας αέριο διοξειδίου του άνθρακα.

2. Αυτό το αέριο παγιδεύεται στο κτύπημα, προκαλώντας την αύξηση των ψημένων προϊόντων.

σκόνη ψησίματος έναντι σόδα ψησίματος:

* σόδα ψησίματος Χρειάζεται ένα όξινο συστατικό (όπως το βουτυρόγαλα, το γιαούρτι ή το χυμό λεμονιού) για να ενεργοποιηθεί.

* σκόνη ψησίματος Περιέχει ήδη ένα οξύ, οπότε δεν απαιτεί πρόσθετα όξινα συστατικά για εργασία.

Τύποι σκόνης ψησίματος:

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι σκόνης ψησίματος:

* σκόνη ψησίματος μονής δράσης: Απελευθερώνει όλο το διοξείδιο του άνθρακα όταν εκτίθεται σε υγρασία.

* Σκόνη ψησίματος διπλής δράσης: Απελευθερώνει κάποιο διοξείδιο του άνθρακα όταν έρχεται σε επαφή με την υγρασία και απελευθερώνει τα υπόλοιπα όταν θερμαίνεται στο φούρνο. Αυτό δίνει στο κτύπημα μια δεύτερη αύξηση για καλύτερη υφή.

Αποθήκευση σκόνης ψησίματος:

Η σκόνη ψησίματος χάνει την ισχύ της με την πάροδο του χρόνου. Αποθηκεύστε το σε δροσερό, ξηρό μέρος και αντικαταστήστε το κάθε 6-12 μήνες.