Η σόδα ψησίματος απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα;
Ναι, η σόδα ψησίματος (διττανθρακικό νάτριο) απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα όταν αντιδρά με οξύ.
Δείτε πώς λειτουργεί:
* σόδα ψησίματος (NAHCO3) είναι μια βάση.
* οξέα Όπως το ξίδι (οξικό οξύ), το χυμό λεμονιού (κιτρικό οξύ) ή το βουτυρόγαλα (γαλακτικό οξύ) είναι όξινο.
* αντίδραση: Όταν η σόδα ψησίματος και ένα οξύ αναμιγνύονται, αντιδρούν για να σχηματίσουν αέριο διοξειδίου του άνθρακα (CO2), νερό (H2O) και αλάτι.
Η χημική εξίσωση για την αντίδραση είναι:
NAHCO3 + H + → CO2 + H2O + NA +
Αυτή η απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα είναι αυτό που δημιουργεί τις φυσαλίδες σε κέικ, μπισκότα και άλλα ψημένα προϊόντα. Είναι επίσης ο λόγος για τον οποίο η σόδα ψησίματος χρησιμοποιείται ως πράκτορας.
