Ποιος γενικός τύπος μορίου βοηθά με τη χημική πέψη;
Εδώ είναι γιατί:
* Τα ένζυμα είναι βιολογικοί καταλύτες: Επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις χωρίς να καταναλώνονται στη διαδικασία.
* Η χημική πέψη περιλαμβάνει τη διάσπαση μεγάλων μορίων τροφίμων: Τα ένζυμα στοχεύουν ειδικά σε αυτά τα μεγάλα μόρια (όπως οι υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες και τα λίπη) και τα διασπούν σε μικρότερα, πιο εύκολα απορροφήσιμα μόρια.
* Κάθε ένζυμο έχει μια συγκεκριμένη λειτουργία: Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι ενζύμων που διασπούν διαφορετικούς τύπους μορίων τροφίμων. Για παράδειγμα, η αμυλάση σπάει τους υδατάνθρακες, η πρωτεάση σπάει τις πρωτεΐνες και η λιπάση διασπά τα λίπη.
Έτσι, ενώ άλλα μόρια παίζουν ρόλο στην πέψη (όπως το νερό και τα οξέα), τα ένζυμα είναι οι βασικοί παράγοντες της χημικής διάσπασης των τροφίμων.
