Τι είναι το χημικό όνομα του κρασιού;

Δεν υπάρχει ούτε ένα χημικό όνομα για το κρασί. Το κρασί είναι ένα σύνθετο μείγμα διαφόρων ενώσεων, όπως:

* αιθανόλη (αιθυλική αλκοόλη): Το πρωτεύον μεθυστικό συστατικό.

* νερό: Το κύριο συστατικό, που αποτελεί περίπου το 85% του κρασιού.

* σάκχαρα: Τα υπολειμματικά σάκχαρα από τα σταφύλια, συμβάλλοντας στη γλυκύτητα.

* οξέα: Το τρυγικό, το μαλικό και το κιτρικό οξύ συμβάλλει στην οξύτητα και τη γεύση.

* γλυκερόλη: Ένα φυσικό αλκοόλ που συμβάλλει στην αίσθηση στο στόμα.

* Φαινολικές ενώσεις: Αυτές περιλαμβάνουν τανίνες, ανθοκυανίνες και φλαβονοειδή, συμβάλλοντας στο χρώμα, το άρωμα και την πικρία.

* Άλλες ενώσεις: Αυτό περιλαμβάνει πτητικές ενώσεις όπως εστέρες, αλδεΰδες και κετόνες, συμβάλλοντας στη γεύση και το άρωμα.

Έτσι, ενώ δεν υπάρχει κανένα χημικό όνομα, είναι η πολύπλοκη αλληλεπίδραση όλων αυτών των χημικών ουσιών που δημιουργεί τη μοναδική γεύση και τα χαρακτηριστικά του κρασιού.