Είναι φυσική ή χημική ιδιότητα κρασιού;

Το κρασί είναι ένα σύνθετο μείγμα τόσο με φυσικές όσο και χημικές ιδιότητες. Εδώ είναι μια κατανομή:

Φυσικές ιδιότητες:

* εμφάνιση: Χρώμα (κόκκινο, λευκό, τριαντάφυλλο), σαφήνεια, ιξώδες (πόσο παχύ είναι)

* γεύση: Γλυκύτητα, οξύτητα, πικρία, τανίνες (στυπτικότητα)

* μυρωδιά: Άρωμα, μπουκέτο (σύνθετα αρώματα)

* υφή: Αίσθηση στο στόμα (ομαλή, λιπαρά, τραγανή)

* Θερμοκρασία: Επηρεάζει τη γεύση και το άρωμα

* Πυκνότητα: Πόση μάζα ανά μονάδα όγκου

* Σημείο κατάψυξης: Η θερμοκρασία στην οποία παγώνει

* σημείο βρασμού: Τη θερμοκρασία στην οποία βράζει

Χημικές ιδιότητες:

* Περιεχόμενο αλκοόλ: Μετρείται σε ποσοστό (π.χ., 12% αλκοόλ)

* οξύτητα: Μετρείται σε ρΗ (το χαμηλότερο pH σημαίνει πιο όξινο)

* Περιεχόμενο τανίνης: Ενώσεις που συμβάλλουν στην στυπτικότητα και το δυναμικό γήρανσης

* Περιεχόμενο ζάχαρης: Μετρείται σε γραμμάρια ανά λίτρο (υπολειμματική ζάχαρη)

* ph: Ένα μέτρο οξύτητας

* θειώδη: Ένα συντηρητικό που προστέθηκε για να αποτρέψει την οξείδωση

* Χημική σύνθεση: Ένα σύνθετο μίγμα νερού, αιθανόλης, σάκχαρα, οξέα, τανίνες, χρωστικές και άλλες ενώσεις

Συνοπτικά: Το κρασί είναι μια ουσία που παρουσιάζει τόσο φυσικές όσο και χημικές ιδιότητες. Οι φυσικές του ιδιότητες είναι αυτό που βιώνουμε μέσα από τις αισθήσεις μας, ενώ οι χημικές του ιδιότητες καθορίζουν τη σύνθεσή του και πώς αντιδρά.