Τι είναι ένα ετερογενές μείγμα; Ορισμός και Παραδείγματα

Ως ετερογενές μείγμα ορίζεται ένα μείγμα που έχει ανομοιόμορφη σύνθεση. Με άλλα λόγια, η σύνθεσή του ποικίλλει από τη μια τοποθεσία στην άλλη. Αντίθετα, ένα ομοιογενές μείγμα έχει ομοιόμορφη σύνθεση. Η εμφάνιση και η σύνθεσή του είναι ίδια, ανεξάρτητα από το πού παίρνετε δείγμα.

Στη χημεία, η διαφορά μεταξύ ενός ομοιογενούς και ετερογενούς μείγματος είναι λίγο πιο περίπλοκη. Ένα ομοιογενές μείγμα έχει ομοιόμορφη σύνθεση με όλα τα συστατικά σε μία μόνο φάση, ενώ ένα ετερογενές μείγμα έχει μια ανομοιόμορφη σύνθεση με συστατικά σε τουλάχιστον δύο διαφορετικές φάσεις.

Ιδιότητες ετερογενών μιγμάτων

Τα ετερογενή μείγματα εμφανίζουν χαρακτηριστικές ιδιότητες:

• Ένα ετερογενές μείγμα περιέχει δύο ή περισσότερα συστατικά ή φάσεις. Οι φάσεις μπορεί να είναι τουλάχιστον δύο στερεά, υγρά ή αέρια, ή ένα στερεό/υγρό (εναιώρημα), υγρό/υγρό (γαλάκτωμα), αέριο/υγρό (αεροζόλ) ή αέριο/στερεό (καπνός).
• Οι διαφορετικές φάσεις αναμειγνύονται μεταξύ τους, αλλά είναι φυσικά ξεχωριστές. Διατηρούν δηλαδή τη δική τους χημική ταυτότητα.
• Δείγματα που λαμβάνονται από διαφορετικά μέρη του μείγματος ενδέχεται να έχουν διαφορετική σύνθεση.
• Συνήθως είναι δυνατός ο διαχωρισμός των συστατικών ενός ετερογενούς μείγματος.

10 παραδείγματα ετερογενών μιγμάτων

Ακολουθούν 10 παραδείγματα ετερογενών μιγμάτων:

1. Τα δημητριακά στο γάλα είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα ετερογενούς μείγματος. Αποτελείται από ένα στερεό δημητριακό σε υγρό γάλα.
2. Το λάδι και το νερό σχηματίζουν ένα ετερογενές μείγμα.
3. Ο χυμός πορτοκαλιού με πολτό είναι ένα ετερογενές μείγμα. Τα εξαρτήματα είναι άνισα κατανεμημένα, καθώς υπάρχουν σε δύο φάσεις. Ο χυμός είναι υγρός και ο πολτός στερεός.
4. Το αμμώδες νερό είναι ένα ετερογενές μείγμα. Αποτελείται από δύο φάσεις που χωρίζονται εύκολα.
5. Μια πίτσα πεπερόνι είναι ένα ετερογενές μείγμα. Μπορεί να πάρετε ένα πεπερόνι σε μια μπουκιά, αλλά όχι στην άλλη.
6. Το σκυρόδεμα είναι ένα ετερογενές μείγμα από τσιμέντο, χαλίκι, άμμο και νερό.
7. Ένα μπισκότο με τσιπ σοκολάτας είναι ένα ετερογενές μείγμα. Μπορείτε να πάρετε διαφορετικούς αριθμούς κομματιών σοκολάτας με κάθε μπουκιά.
8. Μια πεταμένη σαλάτα είναι ένα ετερογενές μείγμα.
9. Ένα σάντουιτς είναι ένα ετερογενές μείγμα.
10. Τα παγάκια σε μια σόδα είναι ένα ετερογενές μείγμα. Ο πάγος και η σόδα είναι δύο διακριτές φάσεις της ύλης (στερεό και υγρό). Είναι ενδιαφέρον ότι η σόδα πριν την ανοίξετε φαίνεται να είναι ομοιογενής. Μόλις απελευθερώσετε την πίεση, είναι ετερογενής επειδή οι φυσαλίδες αερίου και το υγρό είναι δύο φάσεις. Αφήστε το να γίνει ίσιο και θα γίνει ξανά ομοιογενές.

Άλλα παραδείγματα περιλαμβάνουν καπνό, ντρέσινγκ σαλάτας, μείγμα άμμου και ζάχαρης και χαλίκι. Αντίθετα, παραδείγματα ομοιογενών μιγμάτων περιλαμβάνουν αέρα, αλμυρό νερό και χάλυβα.

Ετερογενή έναντι ομοιογενών μιγμάτων

Μερικές φορές είναι προφανές ότι ένα μείγμα είναι ετερογενές, όπως μια κοίτη ρεμάτων διαφορετικών μεγεθών, σχημάτων και χρωμάτων βράχων. Άλλες φορές, ένα μείγμα φαίνεται ομοιογενές από απόσταση, αλλά είναι ετερογενές μετά από προσεκτικότερη εξέταση. Για παράδειγμα, αν κοιτάξετε την άμμο σε μια παραλία, μπορεί να φαίνεται ομοιόμορφη. Εάν δοκιμάσετε πολλά δείγματα άμμου, μπορεί να έχουν σχεδόν την ίδια χημική σύνθεση. Αλλά, αν κοιτάξετε την άμμο κάτω από έναν μεγεθυντικό φακό, μπορείτε να δείτε ότι περιέχει κομμάτια κελύφους, διαφορετικά μέταλλα και κάποια οργανική ύλη.

Η Candy είναι ένα άλλο παράδειγμα. Ένα σακουλάκι με πράσινες καραμέλες M&Ms είναι πραγματικά ομοιογενές. Κάθε καραμέλα που βγάζετε από τη σακούλα είναι πράσινη. Μια τσάντα κανονικών M&M είναι ετερογενής, με κάθε χούφτα ή δείγμα να περιέχει διαφορετική επιλογή χρωμάτων. Όμως, η κανονική τσάντα μπορεί να φαίνεται ομοιογενής αν συγκρίνετε όλες τις καραμέλες από 50 σακούλες καραμέλα με άλλες 50 σακούλες καραμέλα. Στατιστικά περιέχουν τον ίδιο αριθμό καραμέλες για κάθε χρώμα.

Το βασικό είναι ότι ένα μείγμα μπορεί να φαίνεται ομοιογενές σε μακροσκοπική κλίμακα, αλλά να γίνεται ετερογενές καθώς παραδειγματίζετε όλο και μικρότερα δείγματα. Μερικές φορές ένα ετερογενές μείγμα περιέχει δύο φάσεις που έχουν την ίδια κατάσταση ύλης, αλλά αν υπάρχουν δύο καταστάσεις ύλης, είναι σίγουρο ότι το μείγμα είναι ετερογενές.

Ομογενοποίηση

Η ομογενοποίηση είναι μια διαδικασία που μετατρέπει ένα ετερογενές μείγμα μη διαλυτών υγρών σε ένα ομοιογενές μείγμα. Το πιο γνωστό παράδειγμα είναι το ομογενοποιημένο γάλα. Το γάλα κατευθείαν από την αγελάδα χωρίζεται σε κρέμα και γάλα. Η ομογενοποίηση σπάει τα σφαιρίδια λίπους σε μικρότερα σωματίδια, έτσι ώστε το γάλα να μην διαχωρίζεται. Ομογενοποιούνται και τα αναψυκτικά, όπως τα κόλα. Η συμπίεση των ανθρακούχων ποτών όχι μόνο δημιουργεί φυσαλίδες όταν ανοίγει το ποτό, αλλά διατηρεί επίσης τα συστατικά αναμεμειγμένα ομοιόμορφα κατά την αποθήκευση.

Φύλλα εργασίας ομογενών και ετερογενών μιγμάτων

Εξασκηθείτε στον εντοπισμό του εάν ένα μείγμα είναι ομοιογενές ή ετερογενές χρησιμοποιώντας φύλλα εργασίας. Αυτά είναι φύλλα εργασίας PDF, με πλήκτρα απάντησης, τα οποία κατεβάζετε και εκτυπώνετε.

• Ομογενή ή ετερογενή μείγματα [Φύλλο εργασίας PDF ] [Κλειδί απάντησης ]
• Μείγμα ή καθαρή ουσία [Φύλλο εργασίας PDF ] [Κλειδί απάντησης ]

Αναφορές

• IUPAC (1997). "Μίγμα." Σύνοψη Χημικής Ορολογίας (το «Χρυσό Βιβλίο») (2η έκδ.). Oxford:Blackwell Scientific Publications. doi:10.1351/goldbook
• McClements, David J. (2008). «Γαλακτώματα και γαλακτωματοποιητές με βάση τα λιπίδια». Στο Akoh, Casimir C.; Min, David B. (επιμ.). Λιπίδια Τροφίμων:Χημεία, Διατροφή και Βιοτεχνολογία. Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων (3η έκδ.). Μπόκα Ράτον, Φλόριντα:CRC. ISBN 978-1420046649.
• Whitten K.W.; Gailey K. D.; Davis R. E. (1992). Γενική Χημεία (4η έκδ.). Philadelphia:Saunders College Publishing. ISBN 978-0-03-072373-5.