Διαλύονται όλα τα στερεά και υγρά μεταξύ τους;
* Διαλυτότητα: Η ικανότητα μιας ουσίας (της διαλυμένης ουσίας) να διαλύεται σε μια άλλη ουσία (ο διαλύτης) ονομάζεται διαλυτότητα. Εξαρτάται από διάφορους παράγοντες:
* Χημική φύση: Οι τύποι χημικών δεσμών και δυνάμεων που υπάρχουν τόσο στον διαλυτή ουσία όσο και στον διαλύτη διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο. "Όπως διαλύεται όπως" είναι ένας χρήσιμος κανόνας. Οι πολικοί διαλύτες (όπως το νερό) τείνουν να διαλύουν τις πολικές διαλυμένες ουσίες (όπως η ζάχαρη), ενώ οι μη πολικοί διαλύτες (όπως το πετρέλαιο) τείνουν να διαλύουν τις μη πολικές διαλύσεις (όπως τα λίπη).
* Θερμοκρασία: Η διαλυτότητα συχνά αυξάνεται με τη θερμοκρασία.
* Πίεση: Η πίεση επηρεάζει κυρίως τη διαλυτότητα των αερίων σε υγρά.
* Παραδείγματα αμετάβλητων:
* Λάδι και νερό: Το λάδι είναι μη πολικό, ενώ το νερό είναι πολικό. Δεν αναμιγνύονται επειδή οι ελκυστικές δυνάμεις μεταξύ των μορίων του πετρελαίου και των μορίων του νερού είναι πολύ πιο αδύναμες από τις δυνάμεις σε κάθε ουσία.
* άμμο και νερό: Η άμμος είναι ένα στερεό που δεν διαλύεται στο νερό. Τα σωματίδια της άμμου είναι πολύ μεγάλα και συγκρατούνται από ισχυρές δυνάμεις που το νερό δεν μπορεί να ξεπεράσει.
* αλάτι και λάδι: Το αλάτι είναι ιοντικό και πολικό, ενώ το πετρέλαιο είναι μη πολικό. Δεν αναμειγνύονται.
Key Takeaway: Η διαλυτότητα είναι μια συγκεκριμένη ιδιότητα που εξαρτάται από τη φύση των εμπλεκόμενων ουσιών. Ενώ μερικά στερεά και υγρά διαλύονται εύκολα μεταξύ τους, πολλοί δεν το κάνουν.
