Ποιες μορφές όταν ένα διάλυμα που περιέχει διαλυμένη σόδα ψησίματος και χυμό λεμονιού είναι μικτή δείχνει ότι έχει γίνει χημική αλλαγή;
1. Παραγωγή και παραγωγή αερίου: Το πιο προφανές σημάδι είναι το fizzing ή αναβρασμό Καθώς απελευθερώνεται αέριο διοξειδίου του άνθρακα (CO₂). Αυτό το αέριο παράγεται από την αντίδραση μεταξύ του ιόντος διττανθρακικού άλατος (HCO₃⁻) από τη σόδα ψησίματος και τα ιόντα υδρογόνου (Η) από κιτρικό οξύ.
2. Αλλαγή θερμοκρασίας: Η αντίδραση είναι ελαφρώς endothermic , που σημαίνει ότι απορροφά μια μικρή ποσότητα θερμότητας από το περιβάλλον. Μπορεί να παρατηρήσετε ένα ελαφρύ αποτέλεσμα ψύξης καθώς η αντίδραση εξελίσσεται.
3. Αλλαγή στο ph: Ο χυμός λεμονιού είναι όξινο, ενώ η σόδα ψησίματος είναι βασική. Η αντίδραση παράγει άλας (κιτρικό νάτριο) και ανθρακικό οξύ (H₂co₃), το οποίο αποσυντίθεται γρήγορα σε νερό και διοξείδιο του άνθρακα. Το συνολικό αποτέλεσμα είναι μια μείωση του pH , μετακίνηση της λύσης προς την πιο ουδέτερη.
4. Αλλαγή γεύσης: Το μείγμα θα χάσει την τρυφερότητα του χυμού λεμονιού και την ελαφρώς αλμυρή γεύση της σόδα ψησίματος. Αυτό οφείλεται στον σχηματισμό νέων ενώσεων με διαφορετικές χημικές ιδιότητες.
Η χημική εξίσωση για την αντίδραση είναι:
Nahco₃ (aq) + h⁺ (aq) → na⁺ (aq) + h₂o (l) + co₂ (g)
Αυτή η εξίσωση δείχνει μόνο την αντίδραση με ιόντα υδρογόνου, αλλά το κιτρικό οξύ παρέχει πολλαπλά ιόντα Η, οδηγώντας σε μια πιο σύνθετη συνολική αντίδραση.
Συνοπτικά, η εξάλειψη, η παραγωγή αερίου, η ελαφρά μεταβολή της θερμοκρασίας, η αλλαγή του ρΗ και η αλλαγή γεύσης είναι όλοι ισχυροί δείκτες ότι μια χημική αλλαγή έχει συμβεί όταν αναμειγνύονται σόδα και χυμός λεμονιού.
