Ποιο είναι το προϊόν της αντίδρασης μεταξύ αμύλου και ιωδίου;

Το προϊόν της αντίδρασης μεταξύ αμύλου και ιωδίου είναι ένα μπλε-μαύρο σύμπλεγμα . Πρόκειται για μια κλασική χημική δοκιμή που χρησιμοποιείται για την ανίχνευση της παρουσίας αμύλου.

Εδώ συμβαίνει αυτό:

* Δομή αμύλου: Το άμυλο είναι μια μακρά αλυσίδα μορίων γλυκόζης που συνδέονται μεταξύ τους. Η δομή του αμύλου περιλαμβάνει ελικοειδή (σπείρα) τμήματα.

* αλληλεπίδραση ιωδίου: Τα μόρια ιωδίου μπορούν να χωρέσουν στα ελικοειδή τμήματα των μορίων αμύλου.

* Αλλαγή χρώματος: Η αλληλεπίδραση μεταξύ ιωδίου και αμύλου δημιουργεί ένα σύμπλεγμα που απορροφά το φως στο ορατό φάσμα, με αποτέλεσμα το χαρακτηριστικό μπλε-μαύρο χρώμα.

Σημαντική σημείωση: Αυτό δεν είναι μια χημική αντίδραση με την έννοια της σχηματισμού μιας νέας ένωσης. Είναι περισσότερο μια φυσική αλληλεπίδραση όπου τα μόρια ιωδίου παγιδεύονται μέσα στη δομή του αμύλου.