Τι είναι η ανθρακούχος και πώς σχηματίζεται;

Carbonation:Ο παράγοντας Fizz

Ο ανθρακωρύχος αναφέρεται στη διαδικασία διάλυσης του αέριο διοξειδίου του άνθρακα (CO2) σε υγρό, συνήθως νερό. Αυτό δημιουργεί ένα φουσκωμένο, αχνό ποτό όπως σόδα ή μπύρα. Δείτε πώς λειτουργεί:

Η διαδικασία:

1. Το αέριο CO2 αναγκάζεται σε υγρό υπό υψηλή πίεση. Αυτό αυξάνει τη διαλυτότητα του CO2 στο υγρό.

2. Διαλυτότητα: Όσο υψηλότερη είναι η πίεση, τόσο περισσότερο CO2 μπορεί να διαλυθεί στο υγρό. Αυτό δημιουργεί μια λύση "υπερκορεσμένου".

3. Απελευθέρωση πίεσης: Όταν απελευθερωθεί η πίεση, το διαλυμένο CO2 γίνεται λιγότερο διαλυτή και θέλει να δραπετεύσει ως φυσαλίδες αερίου. Αυτό προκαλεί το χαρακτηριστικό fizz και τις φυσαλίδες που βλέπετε σε ανθρακούχα ποτά.

Παράγοντες που επηρεάζουν τον ανθρακωρύχο:

* Θερμοκρασία: Τα ψυχρότερα υγρά διατηρούν περισσότερο διαλυμένο CO2. Γι 'αυτό μια ζεστή σόδα χάνει το fizz της πιο γρήγορα.

* Πίεση: Όσο υψηλότερη είναι η πίεση, τόσο περισσότερο διαλύεται το CO2. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα ανθρακούχα ποτά εμφιαλώνονται υπό υψηλή πίεση.

* Τύπος υγρού: Ορισμένα υγρά, όπως το νερό, είναι καλύτερα στη διάλυση του CO2 από άλλα.

Σχηματισμός φυσαλίδων:

Το αέριο CO2 που διαφεύγει από το διάλυμα σχηματίζει μικρές φυσαλίδες. Αυτές οι φυσαλίδες περιβάλλονται από ένα λεπτό στρώμα υγρού, το οποίο τους δίνει το χαρακτηριστικό στρογγυλό σχήμα τους. Οι φυσαλίδες ανεβαίνουν στην επιφάνεια επειδή είναι λιγότερο πυκνά από το υγρό που βρίσκονται.

Παραδείγματα ανθρακούχου:

* σόδα pop: Το διοξείδιο του άνθρακα αναγκάζεται σε νερό, ζάχαρη και αρώματα για να δημιουργήσει τα φυσαλίδες ποτά σόδα που γνωρίζουμε και αγαπάμε.

* μπύρα: Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, η ζύμη παράγει CO2, το οποίο παγιδεύεται στην μπύρα.

* αφρώδες κρασί: Οι φυσαλίδες στο αφρώδες κρασί δημιουργούνται από μια δευτερεύουσα διαδικασία ζύμωσης.

Πέρα από τα ποτά:

Η εναλλαγή δεν χρησιμοποιείται μόνο σε ποτά. Έχει εφαρμογές σε:

* Διατήρηση τροφίμων: Το CO2 μπορεί να βοηθήσει στην επέκταση της διάρκειας ζωής των τροφίμων αναστέλλοντας την ανάπτυξη των βακτηρίων.

* Καθαρισμός: Το ανθρακούχο νερό χρησιμοποιείται σε ορισμένα προϊόντα καθαρισμού για την ανύψωση βρωμιάς και βρωμιάς.

* εξόρυξη: Το ανθρακούχο νερό χρησιμοποιείται στην εξόρυξη για την εξαγωγή ορυκτών και μεταλλεύματος.

Η ανθρακωμένη είναι μια συναρπαστική διαδικασία που δίνει σε πολλά ποτά τον μοναδικό χαρακτήρα τους. Περιλαμβάνει απλές αρχές χημείας και φυσικής που μπορούν να εφαρμοστούν με διάφορους τρόπους.