Τι γίνεται με την αντίδραση λίπους ή έλαια με υδροξειδικό υδροξείδιο του νατρίου;
Η αντίδραση λιπών ή ελαίων με υδροξείδιο του νατρίου (NaOH) ή υδροξείδιο του καλίου (KOH) παράγει SOAP και γλυκερόλη . Αυτή η διαδικασία ονομάζεται saponification .
Εδώ είναι μια κατανομή:
* λίπη και έλαια είναι τριγλυκερίδια, τα οποία είναι εστέρες γλυκερόλης και λιπαρών οξέων μακράς αλυσίδας.
* Υδροξείδιο του νατρίου (ΝΑΟΗ) ή υδροξείδιο του καλίου (ΚΟΗ) είναι ισχυρές βάσεις.
* Όταν αυτές οι βάσεις αντιδρούν με τριγλυκερίδια, σπάζουν τους δεσμούς του εστέρα, απελευθερώνοντας γλυκερόλη και σχηματίζοντας άλατα λιπαρών οξέων. Αυτά τα άλατα είναι αυτά που γνωρίζουμε ως σαπούνι .
Η χημική εξίσωση για σαπωνοποίηση είναι:
Τριγλυκερίδιο + 3 NaOH → γλυκερόλη + 3 σαπούνι (άλας νατρίου λιπαρού οξέος)
Συνοπτικά:
* Αντιδραστήρια: Λίπη/έλαια (τριγλυκερίδια) και ΝαΟΗ/ΚΟΗ.
* Προϊόντα: Σαπούνι και γλυκερόλη.
