Όταν τα λίπη αντιδρούν με υδροξείδιο του νατρίου σχηματίζονται;
Όταν τα λίπη αντιδρούν με υδροξείδιο του νατρίου, σχηματίζουν σαπούνι και γλυκερόλη . Αυτή η διαδικασία ονομάζεται saponification .
Εδώ είναι μια κατανομή:
* λίπη είναι τριγλυκερίδια, τα οποία είναι εστέρες γλυκερόλης και λιπαρών οξέων.
* Υδροξείδιο του νατρίου (NAOH) είναι μια ισχυρή βάση.
* saponification είναι μια αντίδραση υδρόλυσης όπου οι δεσμοί εστέρα στα τριγλυκερίδια σπάζουν από τα ιόντα υδροξειδίου (ΟΗ-) από το υδροξείδιο του νατρίου.
Η αντίδραση παράγει:
* σαπούνι :Άλατα νατρίου των λιπαρών οξέων.
* γλυκερόλη :Ένα αλκοόλ τριϋδροξυ.
Εδώ είναι μια απλοποιημένη χημική εξίσωση:
Τριγλυκερίδιο + 3 NaOH → 3 σαπούνι + γλυκερόλη
Συνοπτικά: Η αντίδραση μεταξύ λιπών και υδροξειδίου του νατρίου διασπά τα μόρια λίπους σε σαπούνι και γλυκερόλη, τα οποία είναι και τα δύο πολύτιμα προϊόντα.
