Ποια άτομα βρίσκονται στην χιτίνη;
* άνθρακα (c)
* υδρογόνο (h)
* αζώτου (n)
* οξυγόνο (o)
Το βασικό δομικό στοιχείο της χιτίνης είναι Ν-ακετυλολυκοζαμίνη , ένα τροποποιημένο μόριο γλυκόζης με προστιθέμενη ομάδα που περιέχει άζωτο. Αυτά τα μόρια συνδέονται μεταξύ τους σε μεγάλες αλυσίδες για να σχηματίσουν το πολυμερές χιτίνης.