Μπορεί η αντίδραση ενός ενζύμου να πραγματοποιηθεί ακόμα εάν το σχήμα αλλάξει με βαρύ μέταλλο ή αλλαγή σε επίπεδο pH;
* Τα ένζυμα είναι ιδιαίτερα συγκεκριμένα: Τα ένζυμα έχουν ένα πολύ ακριβές τρισδιάστατο σχήμα (διαμόρφωση) που είναι ζωτικής σημασίας για τη λειτουργία τους. Αυτό το σχήμα τους επιτρέπει να δεσμεύουν σε συγκεκριμένα μόρια που ονομάζονται υποστρώματα, σχηματίζοντας ένα σύμπλεγμα ενζύμου-υποβληθαίου. Αυτό το σύμπλεγμα διευκολύνει τη χημική αντίδραση που καταλύει το ένζυμο.
* αλλαγές σχήματος διαταραχής:
* βαριά μέταλλα: Τα βαρέα μέταλλα μπορούν να δεσμεύονται στον ενεργό σημείο του ενζύμου (όπου δεσμεύεται το υπόστρωμα) ή άλλες κρίσιμες περιοχές, μεταβάλλοντας το σχήμα του ενζύμου. Αυτό μπορεί να εμποδίσει τη σωστή δέσμευση του υποστρώματος ή ακόμα και να εμποδίσει την καταλυτική δραστηριότητα.
* Αλλαγές pH: Τα ένζυμα έχουν ένα βέλτιστο εύρος ρΗ στην οποία λειτουργούν καλύτερα. Οι μεταβολές στο ρΗ μπορούν να διαταράξουν τη δέσμευση υδρογόνου και τις ηλεκτροστατικές αλληλεπιδράσεις που διατηρούν τη δομή του ενζύμου, προκαλώντας το μετουσίωση (ξεδιπλώνεται). Τα μετουσιωμένα ένζυμα χάνουν το συγκεκριμένο σχήμα τους και επομένως την καταλυτική τους δραστηριότητα.
Συνοπτικά: Ενώ ορισμένα ένζυμα μπορεί να ανεχτούν τις μικρές αλλαγές σχήματος, οι σημαντικές μεταβολές που προκαλούνται από τα βαρέα μέταλλα ή το ακραίο ρΗ γενικά θα διαταράξουν τη λειτουργία του ενζύμου, επιβραδύνοντας ή σταματώντας πλήρως την αντίδραση.
