Γιατί απομακρύνονται το υδρογόνο και το υδροξυλικό κατά τη διάρκεια της σύνθεσης αφυδάτωσης;
Σύνθεση αφυδάτωσης:Κτίριο μεγαλύτερα μόρια
Η σύνθεση αφυδάτωσης είναι μια θεμελιώδης διαδικασία στη βιολογία όπου τα μικρότερα μόρια συνδέονται μαζί για να σχηματίσουν μεγαλύτερα μόρια . Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για την κατασκευή σύνθετων δομών όπως υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λιπίδια.
Ο ρόλος του νερού:
* Το νερό αφαιρείται (αφυδατωμένο) από τα αντιδραστικά μόρια: Ένα άτομο υδρογόνου (Η) απομακρύνεται από ένα μόριο και μια ομάδα υδροξυλίου (ΟΗ) απομακρύνεται από το άλλο μόριο.
* Το αφαιρεμένο H και OH συνδυάζονται για να σχηματίσουν ένα μόριο νερού (h₂o).
Γιατί να αφαιρέσετε το νερό;
* σχηματισμός δεσμών: Με την αφαίρεση του νερού, ένας ομοιοπολικός δεσμός μπορεί να σχηματίσει μεταξύ των δύο μορίων. Αυτός ο δεσμός είναι αυτό που συγκρατεί το νέο, μεγαλύτερο μόριο μαζί.
* Αποθήκευση ενέργειας: Ο σχηματισμός αυτού του δεσμού απελευθερώνει ενέργεια, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί από το κελί.
Παράδειγμα:Δημιουργία υδατανθράκων
Φανταστείτε δύο απλά μόρια ζάχαρης, όπως η γλυκόζη. Κατά τη σύνθεση αφυδάτωσης:
1. Ένα μόριο γλυκόζης χάνει ένα άτομο υδρογόνου.
2. Το άλλο μόριο γλυκόζης χάνει μια ομάδα υδροξυλίου.
3. Αυτές οι απομακρυσμένες ομάδες συνδυάζονται για να σχηματίσουν ένα μόριο νερού.
4. Τα υπόλοιπα τμήματα των δύο μορίων γλυκόζης συνδέονται μαζί, σχηματίζοντας ένα μεγαλύτερο μόριο υδατανθράκων που ονομάζεται δισακχαρίτης.
Εν ολίγοις, η απομάκρυνση του νερού (αφυδάτωση) είναι ζωτικής σημασίας για τη δημιουργία του δεσμού που ενώνει μικρότερα μόρια σε μεγαλύτερα, μια θεμελιώδη διαδικασία για την οικοδόμηση σύνθετων δομών μέσα σε ζωντανούς οργανισμούς.
