Σε ποιο υπόστρωμα λειτουργεί το Bromelain;
Ακολουθεί μια ανάλυση της εξειδίκευσής του υπόστρωμα:
* Πρωτογενείς στόχοι: Το Bromelain είναι πιο αποτελεσματικό στη διάσπαση των πρωτεϊνών με υψηλή συγκέντρωση βασικών αμινοξέων Όπως η αργινίνη και η λυσίνη.
* Άλλα υποστρώματα: Μπορεί επίσης να διασπά τις πρωτεΐνες με όξινα αμινοξέα όπως το γλουταμικό οξύ και το ασπαρτικό οξύ.
* Ειδικότητα: Το Bromelain δεν είναι πολύ συγκεκριμένο , που σημαίνει ότι μπορεί να διασπάσει ένα ευρύ φάσμα πρωτεϊνών, αλλά η δραστικότητα της είναι γενικά υψηλότερη με πρωτεΐνες πλούσιες σε βασικά αμινοξέα.
Σημείωση: Το Bromelain παρουσιάζει επίσης κάποια δραστηριότητα σε άλλα υποστρώματα, όπως:
* υδατάνθρακες: Αν και δεν είναι τόσο αποτελεσματική όσο με τις πρωτεΐνες, το Bromelain μπορεί να σπάσει ορισμένους τύπους υδατανθράκων.
* λιπίδια: Έχει κάποια δραστηριότητα σε λιπίδια, αλλά όχι τόσο σημαντική όσο στις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες.
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η δραστηριότητα του Bromelain μπορεί να επηρεαστεί από παράγοντες όπως το ρΗ, τη θερμοκρασία και την παρουσία αναστολέων.
