Γιατί το αλάτι δεν είναι διαλυτό σε λάδι αλλά νερό;
Κατανόηση της πολικότητας
* Το νερό (h₂o) είναι ένα πολικό μόριο: Αυτό σημαίνει ότι έχει ένα ελαφρώς θετικό τέλος (τα άτομα υδρογόνου) και ένα ελαφρώς αρνητικό άκρο (το άτομο οξυγόνου). Αυτή η ανομοιόμορφη κατανομή του φορτίου δημιουργεί ένα "δίπολο".
* Το λάδι είναι ένα μη πολικό μόριο: Τα μόρια του έχουν ομοιόμορφη κατανομή φορτίου, χωρίς ξεχωριστά θετικά ή αρνητικά άκρα.
* Το αλάτι (NaCl) είναι μια ιοντική ένωση: Αποτελείται από θετικά φορτισμένα ιόντα νατρίου (Na+) και αρνητικά φορτισμένα ιόντα χλωριούχου (CL-) που συγκρατούνται με ηλεκτροστατική έλξη.
διάλυση αλατιού
* Η πολικότητα του νερού είναι το κλειδί: Τα μόρια του νερού περιβάλλουν τα ιόντα άλατος, με το αρνητικό άκρο οξυγόνου των μορίων του νερού που προσελκύονται από τα θετικά ιόντα νατρίου και το θετικό άκρο του υδρογόνου των μορίων του νερού που προσελκύονται από τα αρνητικά ιόντα χλωριούχου.
* Breaking the Bonds: Αυτή η έλξη ξεπερνά τον ιονικό δεσμό που κρατάει το αλάτι μαζί, προκαλώντας τη διάλυση του αλατιού. Τα ιόντα αλατιού περιβάλλονται από μόρια νερού και διασκορπίζονται σε όλο το διάλυμα.
Γιατί το αλάτι δεν διαλύεται σε λάδι
* Έλλειψη έλξης: Το πετρέλαιο, που είναι μη πολικό, δεν έχει τον ίδιο διαχωρισμό φορτίου με το νερό. Δεν μπορεί να περιβάλλει αποτελεσματικά και να προσελκύσει τα φορτισμένα ιόντα αλατιού.
* Χωρίς σπάσιμο δεσμού: Δεδομένου ότι δεν υπάρχει έντονη έλξη μεταξύ των μορίων λαδιού και των ιόντων αλατιού, οι ιοντικοί δεσμοί που συγκρατούν το αλάτι μαζί παραμένουν άθικτοι.
με απλούς όρους: Φανταστείτε ιόντα αλατιού ως μαγνήτες. Το νερό είναι σαν μια δέσμη μικροσκοπικών μαγνήτη με αντίθετους πόλους, τραβώντας τα ιόντα αλατιού χωριστά. Το πετρέλαιο είναι σαν ένα μάτσο μη μαγνητικών μαρμάρων. Δεν υπάρχει έλξη για να τραβήξει τα ιόντα αλατιού.
