Ποιο είναι το pH του ασκορβικού οξέος;

Το ασκορβικό οξύ, επίσης γνωστό ως βιταμίνη C, δεν έχει μία τιμή ρΗ. Αντ 'αυτού, έχει τιμή pka . Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ασκορβικό οξύ είναι ένα αδύναμο οξύ, που σημαίνει ότι μόνο εν μέρει διαχωρίζεται στο νερό.

Εδώ είναι γιατί:

* pka: Η τιμή PKA μετρά την τάση ενός οξέος να δωρίσει ένα πρωτόνιο (Η+). Μας λέει πόσο όξιη είναι μια ένωση.

* ασκορβικό οξύ: Το ασκορβικό οξύ έχει δύο τιμές PKA:

* pka1 =4.17 :Αυτό αντιπροσωπεύει την πρώτη διάσπαση του ασκορβικού οξέος, όπου χάνει ένα πρωτόνιο.

* pka2 =11.57 :Αυτό αντιπροσωπεύει τη δεύτερη διάσταση, όπου χάνει ένα δεύτερο πρωτόνιο.

ph έναντι pka:

* ph: Το pH μιας λύσης μας λέει πόσο όξινο ή βασικό είναι. Είναι ένα μέτρο της συγκέντρωσης ιόντων Η+ στο διάλυμα.

* pka: Το PKA μιας ένωσης είναι μια σταθερή τιμή που αντικατοπτρίζει την εγγενή τάση της να δωρίσει πρωτόνια.

Προσδιορισμός του ρΗ ενός διαλύματος ασκορβικού οξέος:

Το ρΗ ενός διαλύματος ασκορβικού οξέος θα εξαρτηθεί από τη συγκέντρωσή του και την παρουσία άλλων ουσιών (π.χ. ρυθμιστικά). Για να υπολογίσετε το pH, θα πρέπει να εξετάσετε και τις δύο τιμές PKA και να χρησιμοποιήσετε την εξίσωση Henderson-Hasselbalch.

Συνοπτικά:

Το ασκορβικό οξύ δεν έχει μία τιμή ρΗ. Έχει δύο τιμές PKA, οι οποίες είναι 4.17 και 11.57. Αυτές οι τιμές αντικατοπτρίζουν την ικανότητά του να δωρίζει πρωτόνια και να βοηθήσει στον προσδιορισμό του ρΗ ενός διαλύματος που περιέχει ασκορβικό οξύ.