Γιατί τα μαγειρικά σκεύη δεν είναι κατασκευασμένα από ιοντικές ενώσεις;
1. Αντιδραστικότητα: Πολλές ιοντικές ενώσεις είναι ιδιαίτερα αντιδραστικές, ειδικά όταν εκτίθενται σε θερμότητα και υγρασία. Μπορούν να αντιδράσουν με τα τρόφιμα, να εκδιώξουν τις επιβλαβείς χημικές ουσίες και να αλλάξουν τη γεύση.
2. Αστάθεια σε υψηλές θερμοκρασίες: Οι ιοντικές ενώσεις συχνά αποσυντίθενται ή αλλάζουν τις ιδιότητές τους σε υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό τους καθιστά ακατάλληλο για το μαγείρεμα, το οποίο συχνά περιλαμβάνει υψηλή θερμότητα.
3. Κακή θερμική αγωγιμότητα: Ορισμένες ιοντικές ενώσεις είναι κακοί αγωγοί θερμότητας, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα ζεσταίνουν ομοιόμορφα ή αποτελεσματικά.
4. Βρετανία: Οι ιοντικές ενώσεις τείνουν να είναι εύθραυστες, καθιστώντας τους επιρρεπείς σε ρωγμές ή σπάσιμο κάτω από άγχος, η οποία είναι ανεπιθύμητη για τα μαγειρικά σκεύη.
5. Διάβρωση: Πολλές ιοντικές ενώσεις είναι ευαίσθητες στη διάβρωση, η οποία θα υποβαθμίσει τα μαγειρικά σκεύη με την πάροδο του χρόνου.
Αντ 'αυτού, τα μαγειρικά σκεύη είναι συνήθως κατασκευασμένα από:
* μέταλλα: Τα μέταλλα όπως ο ανοξείδωτος χάλυβα, ο χυτοσίδηρος, το αλουμίνιο και ο χαλκός είναι καλοί αγωγοί θερμότητας, ανθεκτικών και ανθεκτικών στη διάβρωση.
* κεραμικά: Ορισμένα κεραμικά, όπως το σμάλτο από χυτοσίδηρο, είναι μη αντιδραστικά, ανθεκτικά στη θερμότητα και ανθεκτικά.
* γυαλί: Το γυαλί είναι επίσης μη αντιδραστικό και ανθεκτικό στη θερμότητα, αλλά είναι γενικά πιο εύθραυστη από άλλα υλικά.
Ενώ οι ιοντικές ενώσεις ενδέχεται να έχουν ορισμένες εξειδικευμένες εφαρμογές σε συγκεκριμένες καταστάσεις μαγειρικής, οι συνολικές τους ιδιότητες τις καθιστούν ακατάλληλες για τη χρήση γενικών μαγειρικής.
