Γιατί τα μαγειρικά σκεύη δεν είναι κατασκευασμένα από ιοντικές ενώσεις;
* Υψηλό σημείο τήξης: Οι ιοντικές ενώσεις έχουν γενικά πολύ υψηλά σημεία τήξης. Αυτό τους καθιστά ακατάλληλο για το μαγείρεμα, καθώς δεν θα ήταν σε θέση να αντέχουν στις υψηλές θερμοκρασίες που απαιτούνται.
* Βρετανία: Οι ιοντικές ενώσεις είναι εύθραυστες και εύκολα θρυμματισμένες. Αυτό θα τους καθιστούσε ανέφικτες για τα μαγειρικά σκεύη, καθώς θα σπάσουν εύκολα κατά τη χρήση.
* Αντιδραστικότητα: Πολλές ιοντικές ενώσεις αντιδρούν με τρόφιμα ή νερό, ενδεχομένως μολύνοντας το φαγητό ή προκαλούν ανεπιθύμητες χημικές αντιδράσεις.
* αγωγιμότητα: Οι ιοντικές ενώσεις είναι καλοί αγωγοί ηλεκτρικής ενέργειας, οι οποίοι θα μπορούσαν να δημιουργήσουν κίνδυνο ασφαλείας στην κουζίνα.
Αντ 'αυτού, τα μαγειρικά σκεύη είναι συνήθως κατασκευασμένα από υλικά όπως:
* μέταλλα: Τα μέταλλα όπως ο ανοξείδωτος χάλυβα, το αλουμίνιο και το χυτοσίδηρο είναι ισχυρά, ανθεκτικά και έχουν καλή αγωγιμότητα θερμότητας. Είναι επίσης σχετικά μη αντιδραστικά με τα τρόφιμα.
* κεραμικά: Ορισμένα κεραμικά, όπως τα τζάμια, είναι ανθεκτικά στη θερμότητα και μη αντιδραστικά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο και άλλες εφαρμογές.
* γυαλί: Το γυαλί είναι επίσης ανθεκτικό στη θερμότητα και μη αντιδραστική, καθιστώντας το κατάλληλο για τα πιάτα ψησίματος.
Ενώ υπάρχουν κάποιες εξαιρέσεις, όπως η χρήση αλατιού (μια ιοντική ένωση) ως καρυκεύματα, οι ιοντικές ενώσεις δεν είναι γενικά κατάλληλες για την κατασκευή μαγειρικής λόγω των εγγενών ιδιοτήτων τους.
