Ποια στοιχεία βρίσκονται στα περισσότερα λιπιδικά μόρια;
* άνθρακα (c)
* υδρογόνο (h)
* οξυγόνο (o)
Αυτά τα στοιχεία σχηματίζουν τη ραχοκοκαλιά του λιπιδικού μορίου, δημιουργώντας μακρές αλυσίδες υδρογονανθράκων. Ωστόσο, ορισμένα λιπίδια περιέχουν επίσης πρόσθετα στοιχεία, όπως:
* φωσφόρος (p) , βρέθηκαν σε φωσφολιπίδια, τα οποία αποτελούν βασικό συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών.
* αζώτου (n) , βρέθηκαν σε μερικά σύνθετα λιπίδια, όπως σφιγγολιπίδια.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η συγκεκριμένη διάταξη και ο τύπος των δεσμών μεταξύ αυτών των στοιχείων καθορίζουν τις συγκεκριμένες ιδιότητες και λειτουργίες κάθε λιπιδικού μορίου. Για παράδειγμα, η παρουσία μιας φωσφορικής ομάδας σε φωσφολιπίδια τους επιτρέπει να αλληλεπιδρούν με το νερό και να σχηματίζουν κυτταρικές μεμβράνες.
