Γιατί οι κρύσταλλοι αλατιού σχηματίζονται σε κρύο νερό;
* Διαλυτότητα: Το αλάτι (χλωριούχο νάτριο) είναι πιο διαλυτό σε ζεστό νερό από το κρύο νερό. Αυτό σημαίνει ότι το ζεστό νερό μπορεί να κρατήσει περισσότερο διαλυμένο αλάτι από το κρύο νερό.
* Κορεσμός: Όταν το νερό φτάνει στη μέγιστη χωρητικότητα του για διαλυμένο αλάτι, γίνεται κορεσμένο. Οποιοδήποτε πρόσθετο αλάτι δεν θα διαλυθεί και θα αρχίσει να κρυσταλλώνεται εκτός λύσης.
* Ψύξη: Καθώς μειώνεται η θερμοκρασία του κορεσμένου αλμυρού νερού, μειώνεται η διαλυτότητα του αλατιού. Αυτό σημαίνει ότι το νερό δεν μπορεί πλέον να κρατάει τόσο διαλυμένο αλάτι, προκαλώντας κρυστάλλινο αλάτι.
Έτσι, η διαδικασία είναι:
1. Διάλυση: Το αλάτι διαλύεται στο νερό, σχηματίζοντας ένα διάλυμα.
2. Κορεσμός: Η λύση φτάνει σε ένα σημείο όπου δεν μπορεί να κρατήσει άλλο διαλυμένο αλάτι.
3. Ψύξη: Η θερμοκρασία πέφτει, μειώνοντας τη διαλυτότητα του αλατιού.
4. Κρυστάλλωση: Το υπερβολικό άλας που το νερό δεν μπορεί πλέον να κρατάει από το διάλυμα, σχηματίζοντας κρυστάλλους αλατιού.
Σημαντική σημείωση: Ενώ το κρύο νερό μπορεί να συμβάλει στην κρυστάλλωση αλατιού εάν το νερό είναι ήδη κορεσμένο, δεν είναι η κύρια αιτία. Ο βασικός παράγοντας είναι το σημείο κορεσμού του νερού.
