Ποια είναι η ένωση που σχηματίζει τη ραχοκοκαλιά των τριγλυκεριδίων;

Η ένωση που σχηματίζει τη σπονδυλική στήλη των τριγλυκεριδίων είναι γλυκερόλη .

Εδώ είναι γιατί:

* Τριγλυκερίδια αποτελούνται από τρία μόρια λιπαρών οξέων που συνδέονται με ένα μόριο μόνο γλυκερόλης.

* γλυκερόλη είναι αλκοόλη τριών άνθρακα με ομάδα υδροξυλίου (-ΟΗ) που συνδέεται με κάθε άνθρακα.

* Οι ομάδες υδροξυλίου της γλυκερόλης αντιδρούν με τις ομάδες καρβοξυλίου (-COOH) λιπαρών οξέων για να σχηματίσουν σύνδεσμοι εστέρα , δημιουργώντας το μόριο των τριγλυκεριδίων.

Έτσι, η γλυκερόλη λειτουργεί ως σπονδυλική στήλη, κρατώντας μαζί τις τρεις αλυσίδες λιπαρών οξέων που αποτελούν ένα τριγλυκερίδιο.