Ποια είναι η χημική εξίσωση για την αντίδραση μεταξύ γαλακτικού οξέος και διττανθρακικού νατρίου;
ch₃ch (OH) cooh + nahco₃ → ch₃ch (oh) coona + h₂o + co₂
Επεξήγηση:
* γαλακτικό οξύ (Ch₃ch (OH) COOH) είναι ένα αδύναμο οξύ.
* Δεξευρωτικό νάτριο (Nahco₃) είναι μια βάση, γνωστή και ως σόδα ψησίματος.
* Όταν αντιδρούν αυτά τα δύο, υποβάλλονται σε αντίδραση εξουδετέρωσης .
* γαλακτικό νάτριο (Ch₃ch (oh) coona), νερό (H₂o) και διοξείδιο του άνθρακα (CO₂) παράγονται ως προϊόντα.
Η αντίδραση είναι μια αντίδραση οξέος-βάσης, όπου το ιόν υδρογόνου (Η+) από το γαλακτικό οξύ αντιδρά με το ιόν δισανθρακικού (Hco₃-) από διττανθρακικό νάτριο, με αποτέλεσμα τον σχηματισμό καρβονικού οξέος (H₂co₃). Το ανθρακικό οξύ στη συνέχεια αποσυντίθεται γρήγορα σε νερό και διοξείδιο του άνθρακα.
Αυτή η αντίδραση χρησιμοποιείται συνήθως σε εφαρμογές τροφίμων και ποτών, όπως το ψήσιμο και τα αναβραστικά ποτά, για την παραγωγή διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο παρέχει ελαφρότητα και FIZZ.
