Το όλο ξύδι έχει οξύ σε αυτά;

Ναι, όλα τα ξύδι περιέχουν οξύ. Το πρωτογενές οξύ στο ξύδι είναι οξικό οξύ , που δίνει στο ξύδι την χαρακτηριστική του ξινή γεύση και έντονη οσμή.

Ενώ το οξικό οξύ είναι το πιο συνηθισμένο, διαφορετικοί τύποι ξιδιού μπορούν να περιέχουν άλλα οξέα σε μικρότερες ποσότητες. Για παράδειγμα:

* ξίδι μηλίτη μήλου: Περιέχει μαλικό οξύ, το οποίο συμβάλλει στη φρουτώδη γεύση του.

* Ξύδι κόκκινου κρασιού: Περιέχει τρυγικό οξύ, το οποίο προσθέτει μια τρυφερότητα.

* Βαλαμικό ξύδι: Περιέχει ένα σύνθετο μίγμα οξέων, συμπεριλαμβανομένου του οξικού οξέος, του μαλικού οξέος και του τρυγικού οξέος.

Ωστόσο, ανεξάρτητα από τον συγκεκριμένο τύπο ξιδιού, όλα τα ξύδι περιέχουν οξικό οξύ .