Γιατί υπάρχει ένα επιπλέον μόριο υδρογόνου σε σακχαρόζη;

Δεν υπάρχει επιπλέον μόριο υδρογόνου σε σακχαρόζη. Η σακχαρόζη είναι ένας δισακχαρίτης που αποτελείται από ένα μόριο γλυκόζης και ένα μόριο φρουκτόζης.

Εδώ γιατί ίσως νομίζετε ότι υπάρχει ένα επιπλέον υδρογόνο:

* Η φόρμουλα σακχαρόζης είναι c₁₂h₂₂o₁₁. Είναι εύκολο να δούμε πώς αυτό μπορεί να φαίνεται να είναι κάτι περισσότερο από τους συνδυασμένους τύπους γλυκόζης (c₆h₁₂o₆) και φρουκτόζης (c₆h₁₂o₆).

* Ο συνδυασμός γλυκόζης και φρουκτόζης για σχηματισμό σακχαρόζης περιλαμβάνει μια αντίδραση αφυδάτωσης. Αυτό σημαίνει ότι ένα μόριο νερού (H₂O) αφαιρείται από τα δύο μονομερή, οδηγώντας στην τελική φόρμουλα σακχαρόζης.

Εδώ είναι η κατανομή:

* Γλυκόζη:C₆h₁₂o₆

* Φρουκτόζη:C₆h₁₂o₆

* Συνδυασμένη: C₁₂h₂₄o₁₂

* αφυδάτωση: -

* σακχαρόζη: C₁₂h₂₂o₁₁

Επομένως, η σακχαρόζη δεν έχει επιπλέον μόριο υδρογόνου. Η φαινομενική διαφορά στον αριθμό των υδρογόνων προέρχεται από την απομάκρυνση ενός μορίου νερού κατά τη διάρκεια του σχηματισμού του δισακχαρίτη.