Είναι το Custard ένα οξύ ή μια βάση;
Εδώ είναι γιατί:
* Συστατικά κρέμας: Η κρέμα είναι συνήθως κατασκευασμένη με γάλα, αυγά, ζάχαρη και μερικές φορές άμυλο καλαμποκιού ή αλεύρι. Αυτά τα συστατικά είναι γενικά ουδέτερα σε ρΗ.
* γάλα: Το γάλα είναι ελαφρώς όξινο, αλλά η οξύτητα εξισορροπείται από την παρουσία ασβεστίου και άλλων ορυκτών.
* αυγά: Τα ασπράδια αυγών είναι ελαφρώς αλκαλικά, ενώ οι κρόκοι αυγών είναι ελαφρώς όξινες. Αλλά το συνολικό ρΗ ολόκληρου του αυγού είναι ουδέτερο.
* ζάχαρη: Η ζάχαρη είναι μια ουδέτερη ένωση.
* Corn άμυλο/αλεύρι: Αυτά τα συστατικά είναι επίσης κυρίως ουδέτερα.
Ενώ η οξύτητα ή η αλκαλικότητα των μεμονωμένων συστατικών μπορεί να ποικίλει ελαφρώς, η συνολική σύνθεση της κρέμας έχει ως αποτέλεσμα ένα ουδέτερο ρΗ.
