Γιατί το Suger είναι αδιάλυτο στο βενζόλιο;
Εδώ είναι μια κατανομή:
* ζάχαρη (σακχαρόζη) είναι ένα πολικό μόριο. Περιέχει πολλές ομάδες υδροξυλίου (-OH), οι οποίες είναι ιδιαίτερα πολικές λόγω της διαφοράς ηλεκτροαρνητικότητας μεταξύ οξυγόνου και υδρογόνου. Αυτές οι πολικές ομάδες μπορούν να σχηματίσουν δεσμούς υδρογόνου με άλλα πολικά μόρια, όπως το νερό.
* βενζόλιο είναι ένα μη πολικό μόριο. Αποτελείται από ένα δακτύλιο έξι ατόμων άνθρακα με εναλλασσόμενους διπλούς δεσμούς. Αυτή η διάταξη καθιστά την πυκνότητα ηλεκτρονίων ομοιόμορφα κατανεμημένη, με αποτέλεσμα ένα μη πολικό μόριο. Το βενζόλιο παρουσιάζει κυρίως δυνάμεις van der Waals, οι οποίες είναι αδύναμες αλληλεπιδράσεις μεταξύ μη πολικών μορίων.
Βασικά σημεία:
1. Οι πολικοί διαλύτες διαλύουν τις πολικές διαλυμένες ουσίες και οι μη πολικοί διαλύτες διαλύουν μη πολικές διαλυμένες ουσίες. Δεδομένου ότι η ζάχαρη είναι πολική και το βενζόλιο είναι μη πολικό, δεν αναμειγνύονται καλά.
2. δεσμός υδρογόνου: Η ικανότητα της ζάχαρης να σχηματίζει ισχυρούς δεσμούς υδρογόνου με μόρια νερού είναι ζωτικής σημασίας για τη διαλυτότητα του. Το βενζόλιο, που δεν έχει πολικές ομάδες, δεν μπορεί να σχηματίσει δεσμούς υδρογόνου με ζάχαρη.
3. Διαμοριακές δυνάμεις: Η ισχυρή δέσμευση υδρογόνου μεταξύ των μορίων ζάχαρης είναι πολύ πιο σημαντική από τις αδύναμες δυνάμεις van der Waals μεταξύ μορίων ζάχαρης και βενζολίου. Αυτό εμποδίζει τη διασπορά της ζάχαρης στο βενζόλιο.
Συνοπτικά: Η έλλειψη πολικών αλληλεπιδράσεων και η αδυναμία σχηματισμού δεσμών υδρογόνου μεταξύ των μορίων ζάχαρης και βενζολίου καθιστούν αδιάλυτη τη ζάχαρη στο βενζόλιο.
