Ποια είναι η ταξινόμηση για το γάλα στη χημεία;
Βασικά εξαρτήματα και ταξινομήσεις:
* νερό: Το κύριο συστατικό του γάλακτος είναι το νερό (H₂O). Αυτή είναι μια απλή ανόργανη ένωση.
* λίπος: Το λίπος του γάλακτος είναι ένα μείγμα τριγλυκεριδίων, τα οποία είναι εστέρες γλυκερόλης και λιπαρών οξέων. Αυτές είναι οργανικές ενώσεις.
* Λακτόζη: Αυτός είναι ένας δισακχαρίτης (ζάχαρη που αποτελείται από δύο απλά σάκχαρα) που αποτελείται από γλυκόζη και γαλακτόζη. Είναι ένας υδατάνθρακες και μια οργανική ένωση.
* πρωτεΐνες: Το γάλα περιέχει διάφορες πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένων των καζεΐνης, πρωτεϊνών ορού γάλακτος (όπως η λακτοσφαιρίνη και η λακταλβουμίνη) και άλλες. Οι πρωτεΐνες είναι σύνθετα οργανικά μακρομόρια που αποτελούνται από αμινοξέα που συνδέονται μεταξύ τους.
* Ορυκτά: Το γάλα περιέχει διάφορα ορυκτά, όπως ασβέστιο, φωσφόρο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο και ιχνοστοιχεία. Αυτά είναι ανόργανα στοιχεία ή ενώσεις.
* βιταμίνες: Το γάλα περιέχει βιταμίνες, όπως βιταμίνη Α, βιταμίνη D, ριβοφλαβίνη και βιταμίνη Β12. Αυτές είναι οργανικές ενώσεις.
Συνολική ταξινόμηση:
Λόγω των ποικίλων συστατικών του, το γάλα περιγράφεται καλύτερα ως κολλοειδή εναιώρημα .
* κολλοειδές: Το γάλα περιέχει σωματίδια που διασκορπίζονται σε όλο το νερό, αλλά δεν διαλύονται. Αυτά τα σωματίδια, όπως τα σφαιρίδια λίπους, είναι αρκετά μεγάλα για να διασκορπιστούν το φως, δίνοντας στο γάλα τη συννεφιασμένη εμφάνισή του.
* Αναστολή: Τα συστατικά του γάλακτος δεν είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα και μπορούν να διαχωριστούν με την πάροδο του χρόνου (όπως η κρέμα που ανεβαίνει στην κορυφή).
Άλλοι παράγοντες:
* ph: Το γάλα είναι ελαφρώς όξινο, με ρΗ περίπου 6,6.
* Ειδικό βαρύτητα: Το γάλα έχει ειδικό βάρος ελαφρώς υψηλότερο από το νερό λόγω των διαλυμένων και αιωρούμενων εξαρτημάτων του.
Ενώ η χημεία μπορεί να ταξινομήσει μεμονωμένα συστατικά, το γάλα στο σύνολό του αντιπροσωπεύει ένα σύνθετο βιολογικό μείγμα με διάφορες χημικές ιδιότητες.
